Hoe maak Udon Soup

In de 9de eeuw, een boeddhistische priester genaamd Kukai geïntroduceerd Chinese udonnoedels om de Japanse provincie Sanuki. Sindsdien is udon soep uitgegroeid tot een populaire schotel in de Japanse keuken. Meestal udon soep bestaat uit zelfgemaakte udonnoedels geserveerd in een Japanse bouillon genaamd dashi. De soep is warm geserveerd en vaak gegarneerd met gehakte lente-uitjes, tempura, tofu en een Japanse vis cake. Shichimi, een Japanse kruidenmix, kunnen ook worden toegevoegd voor extra smaak.
Wat je
Grote pot
Papieren handdoeken
mengen lepel nodig
2 eetlepels zout
8 ounces udon noodles
6 1/2 kopjes water
1 1/3 ounce katsuobushi (gedroogde bonito) vlokken
1 theelepel zout
2 eetlepels donkere sojasaus
2 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepels suiker
1 eetlepels mirin (Japanse rijstwijn)
8 grote garnalen, met schelpen verwijderd
14 ounces stevige tofu, in blokjes gesneden
4 kopjes baby spinazie verlaat verhuur 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
Shichimi (optioneel)
Sesamolie (optioneel)
Cook Udon Noodles

1. Vul een grote pan met water en voeg 2 eetlepels zout.
   

2. Breng het water aan de kook en voeg de udon noedels.
   

3. Kook de noedels tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
   
   

4. Giet de noedels af en spoel ze af met koud water. Zet de noedels opzij.
   Maak Dashi Bouillon
   

   1. Plaats 6 1/2 kopjes water in een grote pot. Draai de brander om een ​​matig vuur.
      

   2. Voeg de katsuobushi vlokken naar de pot net voor het water kookt.
      

   3. Zodra het water bereikt een kook, voeg de donkere sojasaus, lichte sojasaus, suiker en mirin. Roer het mengsel om de suiker op te lossen.
      

   4. Verwijder eventuele schuim dat stijgt tot het oppervlak met een grote het mengen zich lepel.
      

   5. Proef de bouillon en kruiden te passen indien nodig. U kunt een aantal shichimi
      

   6. Neem de pan uit van de kachel en zeef de bouillon met een papieren handdoek.
      

   7. Plaats toevoegen voor extra kruiden. de pot weer op de brander en breng aan de kook weer.
      Monteer de Soep
      

      1. Voeg de garnalen en tofu aan de dashi bouillon. Laat de garnalen doorheen ongeveer 3-5 minuten te koken. De garnalen zal drijven wanneer ze volledig gaar zijn.
         

      2. Schakel de brander. Voeg de udon noedels en spinazie.
         

      3. Top van de soep met gehakte lente-uitjes en een scheutje sesamolie.
         

      4. Dish de soep in vier kommen en serveer meteen.