Hoe te Miso maken

Miso is een Japanse specerij die wordt gemaakt van sojabonen. De sojabonen worden gemengd en verwerkt tot een rood, geel of wit pasta. Het is gecombineerd met rijst vervolgens gefermenteerd gedurende 1-3 jaar. Na het fermentatieproces kan de miso worden toegevoegd aan soepen, sauzen, ramen noedels, dressings en marinades.
Wat je nodig hebt
2 kopjes sojabonen
2 1/2 kopjes water
Snelkookpan
Colander
Aardappelstamper
1 1/2 kopjes koji rijst
8 tbs. zout
cilindrische container
instructies

1. Week de sojabonen in een kom met water. Houd ze in water gedurende 3 uur. De sojabonen moeten uitbreiden in omvang.
   

2. Voeg de geweekte sojabonen met het water in een snelkookpan. Kook de sojabonen gedurende 40 minuten tot ze zacht zijn. Giet de sojabonen in een kom met behulp van een vergiet.
   

3. Pureer de bonen met een aardappelstamper. Pureer de sojabonen, terwijl ze nog warm zijn, zodat ze gemakkelijk een pasta kan worden. Laat de sojabonen afkoelen voordat het toevoegen van de koji rijst.
   

4. Los een aantal van het zout in een kopje water, maar gereserveerd twee theelepels van het zout voor later. Roer het zoute water mengsel in de puree sojabonen, het toevoegen van meer als dat nodig is. Strooi de koji rijst op de miso. Meng alles met je handen totdat de textuur glad.
   

5. Een cilindervormige keramische container die kunnen worden gebruikt voor voedsel. Indien nodig, te winkelen voor de container op een keuken levering winkel. Voeg ongeveer een theelepel zout rond de binnenkant van de container, voeg de miso. De miso kan gemakkelijk bederven wanneer ze worden blootgesteld aan lucht, dus voeg een theelepel zout te behouden.
   

6. Bedek de miso met plasticfolie of een papieren handdoek voordat u het in de container. Dan, zet sommige gewichten in de container, zoals kleine gewassen stenen, gevolgd door een houten deksel op de miso dekken.
   

7. Gebruik wat inpakpapier samen met een string naar de keramische container te dekken met miso binnen. Plaats de container in een open ruimte met een kamertemperatuur van ongeveer 60 graden F zodat de miso begint te gisten.