De bagel is een donut-vormige broodje, gemaakt op basis van water of ei-gebaseerde meel. Het is gezien de kenmerkende textuur omdat het voorafgaand aan het bakken wordt gekookt. Dit proces geeft een unieke taai structuur aan het interieur, en een dunne, knapperige buitenste schil. De bagels zijn vaak gedoopt in papaver of sesamzaadjes een verdere textuur dimensie toe te voegen aan de korst.
Lox

Gerookte en gezouten vis is een groot deel van de traditionele Joodse keuken, gezien de beperkingen van Kashrut dieetwetten op de combinatie van bepaalde soorten vlees met andere ingrediënten. Lox is een droog-genezen en licht gerookte zalmfilet, meestal gesneden erg dun en opgestapeld in tumbling plooien. Lox is bij voorkeur meer zoet dan zout, en heeft een specifieke zachte, gladde textuur. Korrelig of rubberachtige beoordelingsproces is niet wenselijk, omdat het suggereert dat de vis was op een bepaald moment bevroren. De scherpe ijskristallen die in het vlees schade die het als het ontdooit te vormen, het veranderen van de zijdezachte textuur van de vis.
Extra Beleg

De traditionele metgezel Lox bij de betekening op een bagel wordt slagroom kaas, vaak aangeduid als "shmear" in het Jiddisch dialect. Het woord komt overeen met "spread" in het Engels, zoals in "smeerkaas". Het is zowel een naamwoord voor het gerecht, en een werkwoord waaruit de wijze waarop het wordt geserveerd. De kaas wordt soms gemengd met andere smaken en kruiden, zoals bieslook, paprika, citroensap of rode uien. Als een extra time-saver, een aantal delicatessenwinkels, zoals Atlanta "NYC Deli & Coffee Company," hak de beoordelingsproces en meng het in de roomkaas, het creëren van een mix van de twee texturen
Alternatieven

Zoals met de meeste populaire traditionele voedingsmiddelen, zijn er puristen die op het recept hetzelfde blijft aandringen. Toch zullen er altijd mensen zijn die willen nieuwe dingen te proberen en nieuwe smaken te ervaren. Sommige populaire varianten met bagels onder andere het toevoegen van kruiden en zaden die de smaken van het beoordelingsproces te vullen; karwijzaad en dille zijn populair. Lox wordt grotendeels ongewijzigd gelaten, want het is de schone, zuivere smaak, dat is de aantrekkingskracht.