Fresh, ongekookt varkensvleesschillen zijn het gemakkelijkst te vinden in een supermarkt of slager die een Mexicaanse of Latino klantenkring heeft. Zo niet, dan kunt u altijd vragen uw slager om wat voor u te vinden omdat het niet praktisch te vinden en schil een varken. Kijk voor korst dat een gezonde, roze kleur hebben. U kunt of dikke of dunne stukken van de schil te gebruiken, maar als je nieuw bent om de textuur, kan de dunnere meer worden naar uw wens.
Verzamel de Ingredients

Net als bij elke beitsen baan, zult u schone potten met deksels, azijn, beitsen mix en kruiden nodig. Een beitsen mix bedoeld voor vlees, zoals Praag poeder, bevat zout, natriumnitraat en natriumnitriet. U kunt ook uw eigen te maken door het toevoegen van 2 eetlepels zout en iets minder dan 1/4 theelepel kaliumnitraat tot 1 liter water. Je zult azijn en kan de smaak van uw cueritos met gesneden ui, gedroogd of verse pepers en kruiden zoals koriander en tijm nodig. U kunt schijfjes wortel toe te voegen aan een vleugje zoetheid en kleur toe te voegen evenals Bereid uw beitsen Supplies

Was uw potten grondig of steriliseren ze voor extra voedsel safey. Een 6-cup pot houdt £ 2 van varkensvleesschillen en de vloeistof die nodig is om ze te bedekken. Snij zichtbare vet van de varkensvleesschillen. Snijd de korst van varkensvlees in dunne reepjes. De exacte grootte is niet belangrijk, maar probeer de strips zo consistent in grootte mogelijk te houden. Dit vereist een zeer scherp mes, omdat varkensvleesschillen zijn taai.
Week de Skins

Dit is een proces in twee stappen die meer dan een dag duurt, dus plan een hoofd. Het eerste deel is het beitsen poeder sudderen en voeg dan de varkensvleesschillen. Zodra ze aan de kook komen, deksel op de pan en laat de korst van varkensvlees weken gedurende ten minste 12 uur. Giet de korst van varkensvlees en breng een pot vol van azijn en uw smaakstoffen aan de kook. Voeg de korst van varkensvlees en zet het vuur uit. Schep de korst in de potten en giet de azijn over hen. Dek ze goed en laat ze zitten gedurende ten minste drie dagen. Serveer ze zoals je zou elke topping of in een hoog glas met limoensap en hete saus, net zoals je zou ceviche dienen.