Hoe wordt gekweekte gehomogeniseerde en gepasteuriseerde melk gemaakt?

Gekweekte, gehomogeniseerde en gepasteuriseerde melk is een soort melk die verschillende processen heeft ondergaan om de smaak, textuur en veiligheid te verbeteren. Zo wordt het gemaakt:

1. Inkoop van rauwe melk:

Het proces begint met het verkrijgen van rauwe melk van gezonde koeien of andere dieren. Deze melk is vers en onbehandeld.

2. Kweken:

- Aan de rauwe melk wordt een kleine hoeveelheid melkzuurbacteriën (LAB), zoals Streptococcus lactis of Lactobacillus bulgaricus, toegevoegd.

- Deze bacteriën fermenteren de lactose (natuurlijke suiker) in de melk en zetten deze om in melkzuur.

- Dit proces geeft de melk een licht pittige smaak en verhoogt de zuurgraad. Het helpt ook de melk te conserveren door de groei van schadelijke bacteriën te remmen.

3. Homogenisatie:

- Na het kweken wordt de melk gehomogeniseerd. Bij dit proces wordt de melk onder hoge druk door kleine spuitmondjes geperst om de vetbolletjes af te breken.

- Homogenisatie zorgt ervoor dat het vet gelijkmatig door de melk wordt verdeeld, waardoor schuimvorming of afscheiding wordt voorkomen. Het resulteert in een gladde en consistente textuur.

4. Pasteurisatie:

- Pasteurisatie is een warmtebehandelingsproces dat schadelijke bacteriën in de melk doodt zonder de voedingswaarde of smaak aanzienlijk te veranderen.

- De melk wordt gedurende een vooraf bepaalde periode (doorgaans 15 tot 30 seconden) verwarmd tot een specifieke temperatuur (meestal tussen 145°F en 161°F) en vervolgens snel afgekoeld.

- Pasteurisatie elimineert ziekteverwekkers zoals Salmonella, E. coli en Listeria, waardoor de melk veilig is voor consumptie.

5. Koeling en verpakking:

- Na pasteurisatie wordt de melk snel afgekoeld tot een lage temperatuur (ongeveer 39°F) om de groei van eventueel achtergebleven bacteriën te remmen.

- De gekoelde melk wordt vervolgens verpakt in containers zoals dozen, plastic kannen of glazen flessen.

6. Opslag en distributie:

- Gekweekte, gehomogeniseerde en gepasteuriseerde melk wordt doorgaans gekoeld bewaard om de kwaliteit en versheid ervan te behouden.

- Het wordt gedistribueerd naar supermarkten, supermarkten en andere winkels waar consumenten het kunnen kopen.

Dit type melk is door het pasteurisatieproces langer houdbaar dan rauwe melk en blijft, mits op de juiste manier bewaard, enkele dagen of weken veilig te consumeren.