Waar is ahornsiroop begonnen?

Het vroegste bewijs van de productie van ahornsiroop gaat terug tot de inheemse volkeren van Noord-Amerika, die esdoorns aftapten en het sap kookten om er een zoete siroop van te maken. De geschiedenis van de productie van ahornsiroop in Noord-Amerika is terug te voeren op de Iroquois-, Huron- en Algonquin-volkeren, die het sap van suikeresdoorns gebruikten om een ​​zoetstof te maken. De inheemse volkeren gebruikten de siroop zowel voor culinaire als medicinale doeleinden.

De praktijk van het aftappen van esdoorns en het koken van het sap om ahornsiroop te maken, werd van generatie op generatie doorgegeven en uiteindelijk overgenomen door Europese kolonisten. De eerste commerciële productie van ahornsiroop begon in de 17e eeuw in Canada, en in de 18e en 19e eeuw werd het ook een wijdverbreidere praktijk in het noordoosten van de Verenigde Staten.

Tegenwoordig is Canada nog steeds de grootste producent van ahornsiroop ter wereld, verantwoordelijk voor ongeveer 75% van de mondiale productie. De provincie Quebec is de grootste ahornsiroopproducerende regio ter wereld, gevolgd door Ontario en New Brunswick. De productie van ahornsiroop wordt ook gevonden in de Verenigde Staten, voornamelijk in de noordoostelijke staten zoals Vermont, New York, Pennsylvania en Maine.