Cajeta is een rijke, zoete dessert saus die is ontstaan ​​in Mexico. Om Cajeta te maken, wordt geitenmelk langzaam gekookt met suiker totdat het dik en goudbruin. Net als caramel, wordt cajeta meestal genieten als saus maar kan ook worden gekookt tot een vastere consistentie. Traditioneel Mexicanen gegoten cajeta in houten dozen om snoepjes te maken. Cajeta dankt zijn naam aan deze dozen, die te vertalen naar "cajas" in het Spaans. Vandaag de dag, kunt u flessen cajeta vinden in Latijns-markten.
Waarom Het is Unique

Variaties van cajeta heersen in heel Latijns-Amerika onder een assortiment van namen, met inbegrip van "dulce de leche "en" manjar. "Hoewel alle versies betrekken koken gezoete melk in een dikke saus, cajeta is de enige versie die typisch is gemaakt van geitenmelk. Melk van de geit draagt ​​een unieke muskusachtige essentie die koemelk ontbreekt. In sommige gebieden van Mexico, snoep makers ook een verouderde versie van cajeta gemaakt met fruit en noten te verkopen.
Maak Uw Eigen

Voor zelfgemaakte cajeta combineren 4 delen geitenkaas melk met ongeveer 1 deel suiker in een grote pot. Koperen potten genaamd "cazos" zijn de traditionele schepen voor het maken cajeta, maar geen zware pot werkt goed. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roeren. Van het vuur, voeg een snufje zuiveringszout per liter melk aan het mengsel bruine helpen. Blijf zachtjes sudderen de melk op laag vuur nog minstens een uur totdat het donker en stroperig wordt.
Serve It Up

Cajeta is ideaal als een warme saus voor fruit, ijs of gebak. In een klassieke Mexicaanse recept, cajeta maakt een elegante topping voor pannenkoeken met pecannoten of bakbananen. Wanneer gekookt, dan naar een vastere consistentie gekoeld, kunt u cajeta gebruiken als een spread voor cookies of als vulling voor gebak. Om de cajeta met extra smaken spike, probeer het koken met een stok van kaneel, of roer een beetje brandewijn in de afgewerkte cajeta terwijl het nog warm is.