Jalapeno paprika weer een diep rood als ze rijpen op de plant. Om chipotles te maken, worden de rijpe jalapenos gedroogd boven een houtvuur op het metalen rooster van een roker. De traditionele techniek vraagt ​​om pecan hout, maar Hickory kunnen ook worden gebruikt. Afhankelijk van de constructie van de roker en de sappigheid van de jalapenos, kan het roken oplopen tot vier dagen. Volledig gedroogd chipotles lijken op pruimen. Chipotles meestal waardeert ongeveer 5.000 tot 10.000 Scoville-eenheden, waardoor ze een medium-hete peper maakt.
Chipotle kruiden Blend

Als u niet tevreden bent met de Mexicaanse kruiden mengt in de winkel, kunt u uw eigen thuis te maken. Begin met gemalen chipotle pepers (of maal uw eigen gebruik van een kruidenmolen, koffiemolen of keukenmachine). U kunt ook andere grond paprika's, zoals ancho, habanero of cayennepeper. Ronden het kruidenmengsel met aardse komijn, koriander heldere, grazige oregano of zoete kaneel. Andere kruiden en specerijen vaak in Mexicaanse keuken onder andere piment, annatto, koriander, salie en tijm. Pas het kruidenmengsel met elk gerecht om het een andere smaak profiel te geven.
Chipotles in Abodo Sauce

U kunt blik Chipotle paprika's in adobo saus bij uw supermarkt vinden naast andere geconserveerde pepers. In Mexico, chipotles in adobo Spice up bijna alles, van broodjes tot stoofschotels bonen. Adobo saus is gemaakt van gepureerde chili pepers (vaak ancho pepers), tomaten, uien, knoflook, azijn, suiker en kruiden zoals tijm, laurier en marjolein. Gerehydrateerd Chipotle pepers worden gekookt in deze saus, en dan de saus en paprika's worden samen ingeblikt.
Gebruikt

Grond chipotle pepers of chipotle kruiden mengsels kunnen gebruikt worden in elke recept dat vraagt ​​om chilipoeder, hoewel chipotle poeder zorgt voor een smokier, rijkere smaak dan standaard chilipoeder. Gebruik chipotle poeder in enchilada saus of kruiden bonen voor taco's en burrito's. Bak gesneden aardappelen met olijfolie en chipotle kruiden voor warme en pittige frietjes. Gebruik gemalen chipotle in plaats van paprika in deviled eieren. Meng een snufje chipotle in mayonaise voor een spannende sandwich spread.