Hoe te Varkensvlees Vlees voor Tamales Kook

Zelfgemaakte tamales zijn niet moeilijk, maar ze kunnen vervelend om alleen aan te pakken. Net als vele andere etnische specialiteiten, zijn ze veel minder afschrikwekkend indien het wordt gedaan in volume door een groep van vrienden of familieleden. De tijd, en het werk, ga snel in dit soort sociale omgeving. Een groep Tamale-maken-sessie, of "tamalada," is een kersttraditie in veel Mexicaanse gezinnen. Rundvlees of kip vullingen zijn vaak voor, maar de meest traditionele vulling varkensvlees. Veel koks de voorkeur aan het varkensvlees voor te bereiden op de dag voor de eigenlijke Tamale maken, waardoor de smaak volledig te ontwikkelen.
Wat je nodig hebt kopen van 2 1/2 tot 3 pond. been varkensvlees kont
1 hoofd van knoflook
1/2 eetl. hele zwarte peperkorrels
4 grote laurierblaadjes
Salt
Heavy Nederlandse oven, of andere pot
Tang of schuimspaan
Colander
1 qt. kom
Opslag container met deksel
Komijn
2-3 kopjes Mexicaanse stijl rode chili saus, vers of gekochte
schaal of bord
bouillon of water Methode

1. Snijd het varkensvlees van het overschot oppervlak vet. Plaats het in de Nederlandse oven, met voldoende water of kippenbouillon aan het vlees volledig te bedekken. Voeg de knoflook, peper, laurier en zout. Indien gewenst, het varkensvlees kan worden tot in grote stukken gesneden voor een kortere kooktijd.
   

2. Breng de pot om een ​​volledige kook en zet het vuur aan de kook. Kook het varkensvlees langzaam tot vork-tender, ongeveer anderhalf tot twee uur voor een hele schouder, of minder voor de stukken. Haal het vlees uit de pan en zet apart om af te koelen.
   

3. Zeef het kookvocht uit de pot in een kwart-en kleinbedrijf kom, en gooi de vaste stoffen uit de zeef. Koel het sap tot het vet is gestold op de bovenkant. Verwijder het vet en gooi.
   

4. Koel het varkensvlees totdat het kan worden behandeld. Met behulp van uw vingers of twee vorken, versnipperen het varkensvlees grof. Leg ze in een opslagcontainer met een deksel, en bevochtig royaal met de ontvette varkensvlees bouillon. Gebruik binnen twee dagen.
   Chili saus Methode
   

   1. Dice het varkensvlees in de 1/4-inch stukken. Bestrooi licht met zout, peper en komijn. Verwarm de nederlandse oven tot zeer heet, en schroei het varkensvlees in kleine hoeveelheden, te beginnen met vettere stukken. Verwijder elke partij op een schaal of bord, tot alle stukken zijn dichtgeschroeid.
      

   2. Giet het overtollige vet van de Nederlandse oven. Zet het vuur tot medium, en terug te keren het varkensvlees aan de pot. Bedek het varkensvlees met 3 kopjes rode chili saus en minstens 2 kopjes water, zoveel als nodig is om het varkensvlees te dekken.
      

   3. Simmer het varkensvlees gaar, ongeveer een uur. Als de saus is dun, verwijder het varkensvlees en blijven om te koken totdat het is ingedikt tot ongeveer dezelfde consistentie was voordat het water werd toegevoegd.
      

   4. Giet genoeg saus over het vlees te bevochtigen het grondig, en in de koelkast totdat het nodig is. Overtollige saus kan worden gereserveerd en gebruikt in het koren vullen van de tamales.