Hoe te Kan Fresh Salsa

Got verse salsa ... in januari? Het is niet zo moeilijk om op te slaan als je zou denken.
Wat je nodig hebt
Canning potjes (pint is het standaard formaat gebruikt voor de salsa)
Canning deksels
Canning ringen
Grote pan
Water bad Canner of voorraad pot
Tang
Verse ingrediënten
Optioneel:
Voedsel processor
Canning tang
Canning trechter
Draadmand

Instructies

1. Stel uw apparatuur. Omdat salsa is een high-zuurproduct, het geen verwerking in een snelkookpan vereist. Maar, zult u een grote pot die het mogelijk maakt de potten volledig worden ondergedompeld in water (waterbad) nodig.

   flessen kan worden gebruikt over en weer, zoals ringen, maar deksels moet nieuw zijn goed af te zijn . Zorg ervoor dat flessen schoon zijn voordat u begint (een vaatwasser doet de truc en zal hen warm te houden).
   

2. Stel uw ingrediënten. Salsa is voornamelijk gemaakt van tomaten, uien, knoflook, paprika, kruiden en azijn - waardoor een grote mate van flexibiliteit aan de individuele smaak. Er zijn honderden recepten online beschikbaar; zullen we focussen op de basis van hoe het allemaal samen gaat. Voor een milde salsa, banaan of Anaheim pepers geven veel smaak zonder al te veel branden; jalapenos of habanero pepers, aan de andere kant, hebben de neiging om warm te worden.
   

3. Blanch tomaten. Zet schoon tomaten in kokend water voor ongeveer een minuut, of totdat de huid begint te splitsen. Na het verwijderen van de tomaten uit het water met een schuimspaan uit de pan, leg ze in een kom of zinken van koud water om af te koelen de tomaat naar het punt waar u gemakkelijk kan glijden de huiden af. Vervolgens dobbelstenen met de hand, of hak met een keukenmachine - wees voorzichtig om het niet te puree
   

4. Chop uien, koriander, verse kruiden, knoflook en andere ingrediënten met de hand of via. de keukenmachine tot ze bereiken het gewenste formaat. Houd in gedachten dat ze zal verzachten als ze koken en het proces. Als je van een chunky salsa, houd je hakken tot een minimum beperkt.
   

5. Combineer ingrediënten. Combineer alle gehakte groenten met andere ingrediënten in een grote pan, warmte aan de kook en laat sudderen gedurende 10 minuten om de smaken mengen. Je kunt testen proeven op dit punt, maar in gedachten houden dat smaken zal blijven om te rijpen na de salsa wordt verwerkt en dat het toestaan ​​van de salsa te lang sudderen (als u meer ingrediënten toe te voegen) zal blijven breken de consistentie van uw groenten . Plan dienovereenkomstig.
   

6. Vul potten. Schep hete salsa in warm potten. Een inblikken trechter of een wegwerp beker met de bodem uitgesneden helpt om de puinhoop factor beneden. Vul potjes 1/4 inch vanaf de bovenkant van de pot en veeg de velgen. Eenmaal gevuld, een tang om een ​​warme deksel op de top van elke pot, het veiligstellen van de conservenindustrie ring. (Houd deksels heet door ze in een kleine saus pan en waardoor sudderen terwijl je vult de potten.) Schroef de deksels vinger strak, wat betekent dat u uw vingers gebruiken om de ringen draai vervolgens ongedaan te maken een kwart van een inch.
   
   

7. Process. Zet voorzichtig de potten van hete salsa (met deksels en ringen) in het water koken in uw waterbad Canner of voorraad pot (zoveel als kan passen in de pan zonder dat ze worden bij elkaar geklemd). Een mand maakt dit proces veel gemakkelijker, maar tang kan ook worden gebruikt. Zorg ervoor dat de toppen van de potten zijn bedekt met 1 inch water. Zet het vuur genoeg om een ​​kolkende kook te houden en laat potten te verwerken gedurende 15 minuten, blootgelegd. Zet een theedoek op uw aanrechtblad, en als potten worden verwerkt, een tang om ze te tillen uit het water en leg ze op de theedoek om het koelproces starten. Na ongeveer een half uur, toen de potten zijn koel genoeg om aan te raken, zet ze ondersteboven om een ​​goede afdichting te waarborgen. Laat potten afkoelen ten minste 24 uur voordat hij.