Hoe te Authentieke Tamales Zorg

Mexicaans eten is alles over familie. Authentieke tamales bijvoorbeeld inhouden vele stappen. Ze zijn niet bewerkelijk, maar een paar extra handen helpt - en dat is waar je je partner of de kinderen aan het werk kan zetten. Je moet authentieke ingrediënten voor authentieke tamales, dus gebruik reuzel in de tamal deeg. En behoudt zich het water van het vlees u gesudderd voor het vullen. Er zijn tal van Tamale recepten, maar varkensvlees in rode chili is traditioneel. Als u een afkeer van varkensvlees, kunt u plantaardige olie vervangen reuzel en probeer een vulling van kip in groene chili of rundvlees in adobo saus.
Wat je nodig hebt
maïsbladeren
Varkensvlees reuzel of plantaardige verkorten
Masa harina, grof Tamale sleur
Bouillon
Plastic wrap
Tortilla druk
Bananenbladeren
Steamer
Batter

1. Stel de schillen in een pan en giet er kokend water over hen tot ze ondergedompeld; stel een plaat op de schillen. Geniet van de schillen tot ze buigzaam, ongeveer 2 uur. Kies de meest plooibare kaf dat ten minste 6 inch breed en 6 inches lang meten en droog ze met een handdoek.
   

2. Mix 1 kop reuzel voor elke 25 tamales u wilt in te een stand mixer met een paar snuifjes van zout tot pluizig, 1 tot 2 minuten. Gebruik de peddel gehechtheid en medium snelheid.
   

3. Voeg de masa harina aan de reuzel stapsgewijs, zodat de vorige toevoeging samenvloeien voor het toevoegen van de volgende. Verlaag de snelheid tot medium laag. Je moet 4 kopjes masa harina 25 tamales
   

4. Voeg een gelijke hoeveelheid varkensvlees of rundvlees bouillon als reuzel aan de masa harina langzaam.; als je gewend 1 kop reuzel, voeg 1 kopje bouillon. Als u gestoofd vlees voor de tamales, gebruik maken van de gereserveerde kookvocht.
   

5. Meng het masa of deeg voor een paar minuten en test het. Drop 1/2 theelepel in een glas water; licht en luchtig tamal beslag praalwagens. Meng de masa nog een minuut of twee als het niet
   

6. Pas de consistentie met een beetje bouillon indien nodig.; tamal deeg heeft de consistentie van losse cakebeslag. Pas de kruiden als nodig op smaak met zout.
   Vergadering en Stomen
   

   1. Spreid het tamal beslag op de helft van een gevouwen vel plasticfolie en bedek het met de andere helft van plastic wrap. Druk het deeg verpakt in een Tamale pers tot het beslag is ongeveer 1/4 inch dik.
      

   2. Plaats 3 eetlepels van de vulling op de Tamale en verdeel het gelijkmatig naar binnen 1 inch van de edge. Vouw de Tamale bijna in de helft - ongeveer tweederde van de weg omhoog. Vouw de randen van de Tamale in aan alle kanten om een ​​rechthoekig pakketje te maken. Verwijder de plastic verpakking. Plaats een weegbree blad scheurde in een rechthoekige vorm op de top van het gevouwen pakket naar zijn voegen te dekken.
      

   3. Scheid het kaf en leg ze op het werkvlak met de smalle uiteinden naar u toe. Plaats elk pakket, deeg naar beneden, op een maïs bolster. Wikkel de schil rond het pakket de lange weg. Vouw de open einden onder de tamales en zet ze de naad naar beneden op het werkblad. Vul een pot met water en plaats een stoomboot insert in het. Breng het water aan de kook.
      

   4. Leg de tamales in de stomer insert naad naar beneden. U kunt stapelen de tamales als dat nodig is, maar niet de stoomboot niet overladen. Bedek de tamales met een laag van kaf.
      

   5. Bedek de steamer insert met het deksel. Stoom de tamales voor 1 1/2 uur en controleer op gaarheid; als u klaar bent, het kaf ontvouwt weg van de Tamale schoon en zonder kleven.
      

   6. Breng de tamales om een ​​bord en laat ze rusten voor 5 tot 10 minuten voor het serveren.