Hoe te Handmade Corn tortilla's

Corn tortilla's zijn een nietje in Mexicaanse keuken en hoewel premade tortilla's zijn direct beschikbaar in de meeste supermarkten, handgemaakte tortilla voeg een authentieke zuid-van-de-grens smaak. De techniek om corn tortilla is even eenvoudig als de ingrediënten. Het begint met masa, gedroogde maïs die is gedrenkt in kalk water. Na een nacht inweken en verwijdering van de schillen, is de nog vochtige graan gemalen tot meel. Eenmaal gedroogd, wordt het masa harina en de basis voor de handgemaakte corn tortilla's.
Wat je
Masa harina
Water
Bowl
Wax papier nodig
Rolling pin
Zware koekenpan of bakplaat
Maatbeker
mengen lepel
instructies

1. Maatregel 2 kopjes masa harina in een grote kom.
   
   

2. Voeg 1 & frac12; kopjes tot 2 kopjes warm water en meng goed met een lepel. Het deeg moet bij elkaar te houden, maar niet te plakkerig. Voeg een beetje meer water of masa harina als nodig is voor de juiste consistentie.
   

3. Kneed het mengsel deeg met je handen tot plooibaar. Laat rust voor vijf minuten.
   

4. Vorm in een 12-inch log en snijd ze in 1 inch stukken. Roll en vorm elk stuk deeg een bal die is iets groter dan een golfbal.
   

5. Plaats een bal deeg tussen twee vellen vetvrij papier. Rol het deeg tussen vetvrij papier, totdat het is dun en bereikt 6 inches tot 7 centimeter in diameter. Zorg ervoor dat de tortilla een kwartslag draaien na elke rol om de ronde vorm te behouden.
   

6. Verhit de pan of bakplaat tot heet. Gebruik geen olie of koken spray.
   

7. Verwijder het bovenste stuk vetvrij papier. Flip de tortilla op je hand. Verwijder het onderste stuk van vetvrij papier.
   

8. Plaats de tortilla voorzichtig op de hete pan of bakplaat.
   

9. Kook de tortilla ongeveer één minuut aan elke kant totdat het licht daarin kleine met bruin, maar niet verbrand.
   

10. Verwijder de tortilla op een bord en houd ze warm tot gebruik.
    

11. Ga door deze techniek tot alle stukken van het deeg gaar zijn.