Hoe te jameed Make at Home (5 stappen)

Geitenmelk yoghurt is een hoofdbestanddeel van Midden-Oosterse gerechten, maar omdat geiten produceren slechts melk net na de bevalling, de enige manier om het te bewaren in de dagen voor de koeling was door middel van uitdroging . Jameed, melk of yoghurt gehard geitenmelk, biedt een boterachtige tang om weelderige stoofschotels zoals mansaf, het nationale gerecht van Jordanië. De sleutel tot het perfecte jameed is grondig uitdrogend.
Wat je nodig hebt
Geitenmelk of schapenmelk
Churn of inblikken jar
Opscheplepel
Kaasdoek
Salt

instructies

1. Giet de melk van uw geit in een kleine boter churn of een grote inblikken pot met een goed sluitend deksel. Jameed wordt traditioneel gemaakt met een geitenvel zak een zogenaamde shakwa, maar ze kunnen moeilijk te vinden zijn. Draai het deksel op uw churn of inblikken pot om spatten te voorkomen.
   

2. Zet de hendel op de churn of schud de conservenindustrie pot totdat de botervet begint te scheiden van de melk van de geit. Schep dit af met een opscheplepel en ofwel gooi het of gebruik het om melk boter verduidelijkt geitenmelk maken. Herhaal dit tot er niet genoeg botervet te romen.
   

3. Zeef de melk van de geit door kaasdoek om verder te concentreren het eiwit. Doe dit twee of drie keer naar de rijkste textuur te krijgen.
   

4. Salt melkbestanddelen van de geit, die makheed worden genoemd, naar smaak. Dit helpt ook bij het dehydraterende proces. Niet over-zout want de makheed droogt in jameed de zoute smaak zullen intensiveren. Begin met ongeveer 1/2 theelepel per liter geitenmelk en voeg meer indien nodig.
   

5. Vorm het jameed in ballen over de grootte van een walnoot en laat ze drogen voor 2 tot 3 dagen op een droge plaats. Jameed wordt traditioneel in de zon gedroogd, maar een zonnige aanrecht zal doen. Bewaar de jameed in een luchtdichte verpakking.