Carob is gekweekt voor meer dan 5.000 jaar lang heeft een belangrijke peulvruchten in de joodse cultuur. De boom wordt genoemd in het Nieuwe Testament en sommige auteurs suggereren het was op johannesbroodpeulen, niet sprinkhanen, dat Johannes de Doper overleefde in de woestijn. Dientengevolge wordt de johannesbroodboom genoemd johannesbrood. Omdat sint zaden hebben een relatief uniforme gewicht, werden ze gebruikt bij het wegen van goud, waaruit het Arabische woord & quot; karaat & quot; afkomstig. Na verspreid naar Zuid-Amerika en Azië, werden sint zaden ingevoerd om de Verenigde Staten in 1856.
Growth Spurt

Hoewel afkomstig uit de Levant en omgeving, sint sinds werd gekweekt in de warmere gebieden van de Verenigde Staten, met name het zuidwesten, Florida en Zuid-Californië, waar het kan verdragen barre, droge omstandigheden. De boom draagt ​​glanzende, roodbruine tot donkerbruine peulen die groeien tot een voet lang. Wanneer de peulen droog zijn, de harde zaden binnen rammelaar, maar zodra de rijpe pod nat is, het hoge suikergehalte in veroorzaakt snel gisting. Carob is een veelzijdige groente. De rauwe pods worden gebruikt als een voedende veevoer in het Midden-Oosten, maar voor culinaire doeleinden, de meest voorkomende gebruik is als gemalen poeder vervangen voor chocolade.
Carob culinaire keuzes

In het Midden-Oosten, zijn de ruwe pods gekauwd voor hun zoete vruchtvlees - maar de zaden zijn niet, zoals ze zijn hard. Roosteren van de pods duiten sint voor het malen tot een fijn poeder of meel. Natuurlijk zoet, de bloem is een vervanging voor chocolade of cacao in cakes, koekjes en brood. In recepten die oproep voor cacao, sint is een rechte vervanger in termen van metingen, maar staat koks om te bezuinigen op de totale hoeveelheid suiker die nodig gesneden en sint bevat aanzienlijk minder vet. In tegenstelling tot chocolade, maakt carob poeder geen cafeïne bevatten, waardoor het een levensvatbaar ingrediënt voor stimulerende gratis diëten zoals Ital. Johannesbrood zaden worden vermalen tot een gom gebruikt als stabilisator in ijs, saladedressings, ingeblikt vlees en gelei, onder anderen te maken.
Waar Find It

Carob kan moeilijk te vinden in de supermarkten, maar het wordt meestal verkocht in reformwinkels, waar het hele jaar verkrijgbaar. Hoewel doorgaans wordt verkocht in poedervorm, carob komt ook chips bijna niet van chocoladeschilfers, melasse of stroop. Het poeder kan worden verkocht van rauwe of geroosterde peulen, met een subtielere smaak dan chocolade en nootachtig, rokerige ondertoon. Carob siroop is een natuurlijke zoetstof voor gebak, ontbijtgranen en dranken of kunnen worden besprenkeld op pannenkoeken. Zijn lage glycemische index in vergelijking met andere siropen maakt het een geschikt alternatief voor diabetici.