Phyllo wordt meestal diepgevroren verkocht in langwerpige dozen van 20 tot 24 vellen per pond. Ontdooien ze 's nachts in de koelkast, want, bij kamertemperatuur, zullen ze vasthouden en scheur wanneer u probeert om ze te scheiden. De delicate bladeren van gebak droogt snel, dus het bijhouden van de stapel gedekt terwijl u werkt is cruciaal. Een veel voorkomende methode suggereert die het deeg met een droge theedoek, dan is het plaatsen van een vochtige één meer dan dat. Je zou ook betrekking hebben op de stapel met een laag plastic folie, met een handdoek op de top om het te houden. Ofwel methode werkt aan het deeg vochtig en soepel te houden terwijl u werkt.
Slag

Begin met de voorbereiding van uw noten. Walnoten en pistachenoten zijn de meest canonieke, hoewel amandelen ook worden gebruikt in het Midden-Oosten. Pulse ze een grove maaltijd in uw voedsel processor met een kleine hoeveelheid suiker, dan leg ze opzij. Je moet ongeveer een pond een 9- met 13-inch pan bakken te vullen. Bestrijk de pan met gesmolten boter, plaats dan een laagje filodeeg op de bodem. Herhaal dit proces tot je de helft van je doos gebak hebben gebruikt - 10 tot 12 lagen - die de bladeren tussen elk gebruik. De phyllo zal uw pan lichtjes overlappen, dus gebruik een schaar of een scherp leven om het trimmen te passen. Verdeel de noten over je basis van het deeg en dek de bovenkant met de rest van uw filodeeg op dezelfde manier.
De Syrup

Op dit punt, je 'll moet uw siroop te bereiden. Het is een zware siroop, roepen voor ongeveer 3 kopjes suiker - of suiker en honing, gemengd - de helft van dat volume van water. Kook de siroop tot het dik genoeg om de vacht van een lepel of totdat het bereikt 220
graden Fahrenheit op een candy thermometer. U kunt ofwel de siroop van tevoren en chill het, gieten koude siroop over de hete baklava als het komt uit de oven; of maak het na het bakken en giet de hete siroop over de afgekoelde baklava. Beide technieken zijn even traditioneel, maar je moet vooraf beslissen welke methode u wilt gebruiken.
De Finished Pastry

Verwarm de oven voor op 350 F. Hoewel het verwarming, gebruik dan een scherp mes om het gebakje in diamant vormen van breedte ongeveer 1 1/2 inch 'cut. Bak de baklava gedurende 30 tot 45 minuten totdat het is diep gouden, draaien halverwege als je er rekening mee dat het bakken van ongelijk. Haal het uit de oven naar een treeft of rek, en zorgvuldig opnieuw snijd de diamant vormen met je mes. Als je met behulp van gekoelde siroop, giet het gelijkmatig over de hete baklava. Anders laat de baklava afkoelen tot kamertemperatuur en giet de hete siroop over het. Hoe dan ook moet het afkoelen tot kamertemperatuur, of bij voorkeur rusten 's nachts, voor het opdienen.
Sommige Variations

Er zijn bijna net zo veel variaties op baklava want er zijn gezinnen maken , dus zie je een breed scala van recepten. Griekse versies vaak afwisselende lagen van noten en gebak, met behulp van twee dozen van filodeeg in plaats van één. De noten kunnen worden op smaak gebracht met kaneel, kruidnagel, piment of kardemom, op uw discretie. Arabieren en Grieken vaak parfum de siroop met oranje-bloesem water, terwijl de Iraniërs zou kiezen voor rozenwater. Er is geen goed of fout, dus experimenteren totdat u een combinatie die je het vooral leuk vinden.