Wat is ube halaya?

Ube halaya (Tagalog-uitspraak:[ubɛ halaja] (luister)) is een Filipijns dessert gemaakt van gekookte, gepureerde paarse yams (UBE), boter, melk en suiker. Ube halaya kan puur worden gegeten of worden gebruikt als ingrediënt in andere desserts, zoals de halo-halo. Het ube halaya-dessert is een symbool geworden van de Filippijnse cultuur, een zoete culinaire schat die de rijke geschiedenis en natuurlijke hulpbronnen van het land vertegenwoordigt.

Wanneer ube halaya tot ijs wordt verwerkt, wordt dit _ube_-ijs genoemd.