Gumbo is een verdikte bouillon of stoofpot bestaat uit groenten en vlees of schelpdieren . Typisch kruidig ​​en sterk gekruid, wordt gumbo geserveerd met een kant van rijst dat wordt apart gekookt . Jambalaya is een complete gerecht , vergelijkbaar in make-up om paella . Samen met zijn belangrijkste ingrediënt , rijst , jambalaya bestaat meestal uit groenten, vlees of schelpdieren en andouille worst. Tomaten zijn een integraal bestanddeel in het Creools jambalaya en gumbo , terwijl de Cajun -versies van de gerechten ze niet bevatten .