Wat is boerenspek?

Country bacon of gezouten zijvarkensvlees is een vleesproduct afkomstig uit de Verenigde Staten. Het is varkensvlees dat is gedroogd in zout, suiker, kruiden en andere ingrediënten, vervolgens gerookt en gedroogd. Het proces levert een stevig, vlezig spek op dat zich qua smaak en textuur onderscheidt van Britse rugspek.