gember, knoflook en sjalotten zorgen voor de onderliggende smaken voor een groot deel van de Thaise keuken, met inbegrip van pad Thai. Gember en knoflook zijn bekend in Amerika en gemakkelijk te verkrijgen. Sjalotten zijn de meest complexe van de uien, met een zoete en subtiele smaak. Ze zijn te vinden op de meeste goede supermarkten, maar zijn vaak goedkoper op Aziatische speciaalzaken. Laos, een nauwe verwant van gember, wordt ook vaak gebruikt in de Thaise keuken en indien beschikbaar kunnen worden vervangen.
Chili Peppers

Chilies zijn een handtekening ingrediënt in pad Thai . Thai pepers zijn erg klein en warm, en worden soms aangeduid als "bird" chilipepers hun vermeende gelijkenis met de uitwerpselen. U kunt gebruik maken van verse of gedroogde pepers, hoewel vers gemalen gedroogde pepers zijn traditioneel. Pad Thai kan worden gemaakt als mild of zo heet als gewenst door het veranderen van de hoeveelheid pepers.
Verzuren Ingredients

Veel recepten voor pad Thai oproep voor een splash van de zuurgraad om de smaken fleuren. Een gemeenschappelijke verzuren ingrediënt is tamarinde pasta, gemaakt van de taart vrucht van een tropische boom. Tamarinde voegt een aangename tang om de noedels, wenselijk is voor de traditionele saldo van heet, zuur, zout en zoet. Rice wijn azijn en limoensap worden ook vaak gebruikt, met het limoensap toegevoegd door het diner van een garnituur van verse limoen wiggen.
Fish Sauce en gedroogde garnalen

vissaus is een universele specerij in de Thaise keuken, het toevoegen van zout en een vleugje savoriness gerechten. Het is een nauwe neef van westerse Worcestershire sauce, dat is een peperige vis saus met tamarinde toegevoegd. Tiny gedroogde garnalen zijn andere aroma ingrediënt vaak gebruikt in pad Thai of soepen, het toevoegen van een soortgelijke brininess en aanvulling van de smaken van andere vleessoorten of zeevruchten.
Palm Sugar

Een zweem van zoetheid wordt meestal toegevoegd aan pad Thai in evenwicht en matigen van de andere smaken. Typisch palmsuiker wordt voor dat doel gebruikt. Palm suiker kan worden gevonden in de Aziatische speciaalzaken. In de Indiase winkels wordt verkocht als "jaggery" of "gur." Licht bruine suiker is een acceptabel alternatief.
Versiert en Specerijen

Veel van de smaak geassocieerd met pad Thai komt uit de selectie van verse kruiden die worden geserveerd met het. Deze omvatten doorgaans droge geroosterde pinda's, groene uien, partjes limoen en overvloedige hoeveelheden vers gehakte koriander. De schotel is kan ook gepaard gaan met een verscheidenheid aan chili saus op basis van of specerijen.