Veel bederf micro-organismen reclame voor hun aanwezigheid in beschimmeld fruit en groente, verkleurd vlees en zure melk. Wanneer we kunnen zien en ruiken het bewijs, de getroffen voedingsmiddelen zijn onwaarschijnlijk ons ​​kwaad, omdat ze rechtdoor in de vuilnisbak. Zuurstof, alleen of in combinatie met vocht en bacteriën, werkt met natuurlijk voorkomende enzymen in voedingsmiddelen chemische reacties die duidelijk bederf veroorzaken initiëren. Warmte versnelt dit proces, dat is de reden waarom slaan wij bederfelijk voedsel in koelkasten en diepvriezers. Echter, micro-organismen die de kleur en de geur van voedsel te veranderen zijn lang niet zo gevaarlijk als die geen veranderingen we kunnen zien, produceren ruiken of smaak.
Invisible Bedreigingen

Honderden van ziekteverwekkende virussen, bacteriën en parasieten en de door hen willen hun aanwezigheid niet het signaal op enige wijze onze zintuigen kunnen waarnemen toxines. The Institute of Food Technologists zegt meer dan 200 voedingsgerelateerde ziekten bekend worden veroorzaakt door pathogenen. De namen van een paar zijn bekend bij de meeste mensen: E. coli, salmonella, listeria en botulisme. Maar de ziekteverwekkers die verantwoordelijk is voor het veroorzaken van meer dan de helft van voedselvergiftiging uitbraken in de VS zijn nooit geïdentificeerd, wat suggereert om de IFT die 200 of meer anderen actief zijn, maar vliegen onder de voorgeschreven radar.
Numeri Versus Ernst: Two Extremes

Vanuit een oogpunt van de volksgezondheid, het identificeren van de & quot; ergste & quot; ziekteverwekkers hangt af van hoe je dat woord definiëren. Going door getallen alleen, norovirus, ook wel bekend als Norwalk-virus en de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging, zou winnen handen naar beneden. Volgens de CDC, norovirus sickens 19-21000000 Amerikanen per jaar, helpen om 56.000 tot 71.000 mensen plaats in het ziekenhuis en doden 570-800 mensen. Daarom, zelfs op de meest virulente, norovirus is fataal in slechts 0,004 procent van de gevallen. Aan het andere uiterste is Vibrio vulnificus, een relatief zeldzame ziekte opgelopen door het eten van rauwe vis, vooral oesters. Gemiddeld V. vulnificus beïnvloedt 95 Amerikanen per jaar, wat resulteert in 85 hospitalisaties en 35 doden -. Een sterftecijfer van 37 procent
mensen het grootste risico

Iedereen die eet bedorven of besmet voedsel kan naar beneden komen met voedselvergiftiging, maar de gevolgen voor de gezondheid voor sommige groepen zijn meer dire dan anderen. Bijvoorbeeld, listeria zelden resulteert in meer dan een beetje misselijkheid bij gezonde kinderen en volwassenen, maar bij zwangere vrouwen kan miskramen, doodgeboren en de dood van pasgeborenen veroorzaken. In het algemeen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met aandoeningen die het immuunsysteem verzwakken, zoals aids, kanker en diabetes, een hoger risico van ernstige of levensbedreigende ziekte van voedsel overgedragen ziekteverwekkers.
Keeping Food Safe

Veel voedsel overgedragen ziekteverwekkers worden geneutraliseerd door de hitte, zo grondig koken, met inbegrip van het controleren van de inwendige temperatuur van het vlees met een vleesthermometer, elimineert deze risico's. Bij het hanteren van voedsel, was uw handen met water en zeep vaak, vooral nadat u rauw vlees, vis of gevogelte hebt aangeraakt. Wash produceren onder stromend water. Tellers, snijplanken en gebruiksvoorwerpen moet gewassen worden alvorens deze opnieuw als ze in contact komen met rauw vlees gekomen. Besteed aandacht aan vervaldata, vooral op bereide voedingsmiddelen zoals mayonaise, en gooi voedsel wanneer ze voorbij hun prime. Als je twijfelt, gooi het eruit. Laat geen bederfelijke voedingsmiddelen ongekoeld langer dan twee uur.