Voor vele gerechten, worden de garnalen kort in water ondergedompeld gedurende 5 tot 10 minuten om het overtollige zout te verwijderen. In de lange koken gerechten zoals soepen en stoofschotels, kan garnalen worden toegevoegd in droge vorm. Afhankelijk van de schaal, kan garnalen worden gepeld of ongepeld, hoewel koppen en staarten meestal worden verwijderd na weken. Gedroogde garnalen variëren in grootte van 1/2 tot 3 inch. Camaron molida, of in poedervorm gedroogde gezouten garnalen, kan worden gebruikt in kleine hoeveelheden om smaak bonen, rijst of soms salsa.
Caldo de Camaron Seco

Variaties van deze garnalen -en-groentesoep zijn gemaakt in heel Mexico en Caldo de Camaron seco is een frequente cantina gerecht. Clear bouillon bevat gedroogd gezouten garnalen, wortelen, uien en andere groenten, zoals courgette of pruimtomaten, gekruid met knoflook, limoen en Guajillo chilipepers. Aardappelen toe te voegen voor een meer substantiële gerecht. Garneer met gehakte koriander, in blokjes gesneden avocado, maïskorrels of meer garnalen.
Arroz of Frijoles Blancos con Camaron

Cook witte bonen of rijst met gedroogde gezouten garnalen te verlevendigen hun natuurlijke blandness. Traditionele begeleidingen bonen omvat ui, knoflook en pruimtomaten. Rice kan worden verlevendigd met wortelen, selderij, ui en groene erwten. Andere groenten, zoals gewenst, worden toegevoegd aan beide gerechten. Poedervormige droge gezouten garnaal kunnen worden gebruikt als een smaakmaker snelkoppeling. Koriander toe te voegen tijdens het koken of als garnering.
Salsa con Camaron

De keuken van de Mexicaanse kust provincie Oaxaca bevat Camaron als ingrediënt zelfs in alleen groente-algemeen salsa's. Hak en meng Camaron met tomaten, paprika, uien en koriander om een ​​Oaxacan specialiteit maken.
Tortitas de Camaron

Traditioneel gekookt in de vastentijd, Tortitas of kleine cakes, zijn gemaakt van gedroogde garnalen, uien en aardappelen, gehakte koriander en queso anejo, een droge, leeftijd kaas gemaakt van magere melk. Taarten kunnen worden gebakken in olie of gepocheerd in een vis-voorraad-tomaat bouillon.