Hoe maak je een Filippijnse Pig Roast (14 Steps)

Roast varken is een traditionele Filipijns eten bekend als & quot; lechon, & quot; of & quot; lechon baboy, & quot; typisch bereid voor vakanties en andere vieringen. Een hele varken of speenvarken van 100 tot £ 200 is traag geroosterd op een spit totdat de huid is helder rood en krokante. Terwijl het proces enkele uren kan duren tot een hele dag, een hele geroosterd varken biedt voldoende vlees naar een grote bijeenkomst te dienen. Hoewel het duurt maar een persoon om het koken te controleren, zult u wat extra handen nodig hebben om het varken aan het spit te krijgen en til het spit boven het vuur.
Wat je nodig hebt
Schep
Cinder blokken
Brandhout
1-inch mastdiameter
Salt
Peper
Uien
Lemongrass
Knoflook
Non-gegalvaniseerde metalen draad
Grote naald
Sojasaus
rijgen borstel
Handschoenen
baksteen of blokkeren
Vlees thermometer
krant
Voorsnijmes
voorbereiden Roasting Pit

1. Dig uit de grond om kale grond of plaats vuurvaste stenen bloot op de grond als de basis voor uw vuur. Verwijder de bodem als nodig is om de begane grond te maken.
   

2. Stapel sintelblokken om een ​​drie-zijdige muur rond het vuur gebied te bouwen, waardoor de muur hoog genoeg om het varken maximaal uit de vlammen.
   

3. Draai de top sintelblokken aan de linker- en rechterkant van de put, zodat de gaten in het gezicht, naar het midden van de put. Cinder blokken worden meestal gestapeld met de gaten naar boven, maar deze twee moeten naar binnen wijzen, zodat u het spit kunt invoegen in hen.
   

4. Start een brand in de roosteren put met gedroogd hout zoals eik, plus hout zoals pecan, mesquite, of appel hout voor de smaak. Laat de vlammen naar beneden sterven om hete kolen voor het toevoegen van het varken. Verdeel de hete kooltjes gelijkmatig over de bodem van de put.
   Voorbereiden Pig
   

   1. Druk de hele varken op een 1-inch pole ingebracht via de mond en de back-end. Filippino's vaak gebruikt bamboestokken voor lechon, maar u kunt een stalen paal te gebruiken.
      

   2. Rub zout en peper royaal over de binnenkant van het varken. Vul de lichaamsholte met andere kruiden zoals gewenst. Cebu-stijl lechon, bijvoorbeeld, omvat hele uien, bundels van citroengras en knoflookteentjes. Andere optionele vulling ingrediënten zijn gehalveerd bananen en taro.
      

   3. Naai de holte afgesloten met niet-gegalvaniseerde metalen draad en een grote naald, zoals een bekleding naald. Bind haar voeten bij elkaar rond de paal met draad.
      

   4. De vacht van de huid met sojasaus te helpen bereiken van de heldere rode huid typisch van de Filippijnse stijl varkensgebraad.
      
      Roosteren het Varken
      

      1. Plaats het varken over het vuur, het veiligstellen van de uiteinden van de paal in de zijkanten van het roosteren put. U kunt de polen in de gaten van sintelblokken plaatst als u uw eigen put aangelegd. Andere constructies kunnen hebben wapens waarop op de paal rusten of te vergrendelen in een roterende inrichting.
         

      2. Rooster de pig via hete kolen gedurende 4 tot 12 uur, afhankelijk van de grootte van het varken en vuur. Als u laag te houden de sintels, kunt u geroosterde langzaam het voor 12 uur of meer; een heter brand of kleine varken koks in slechts 4 uur.
         

      3. Draai de paal ongeveer eens per 30 minuten tot bruin de huid en gelijkmatig gaar het varken. Als u een sintelblok put te bouwen, dan moet je een baksteen of blokkeren wig in het gat naast de paal op de paal te houden van het draaien terug rond. De polen natuurlijk draaien, zodat de achterkant kijkt naar beneden, maar het koken met de achterkant naar beneden te lang zal de achterkant huid, terwijl onder het koken van de rest van het varken te verbranden.
         

      4. Rijg de huid met meer sojasaus periodiek terwijl het roosteren van het varken. Als algemene regel, elke keer dat u de polen van toepassing meer sojasaus.
         

      5. Steek een vleesthermometer in verschillende punten op het varken wanneer de huid gelijkmatig bruin is en het varken lijkt alsof zijn afgewerkt koken. De interne temperatuur van alle delen van het varken moet minstens 145 graden Fahrenheit. Een andere goede manier om te controleren dat het varken is dicht bij gedaan is om te trekken op de ribben; het vlees uit de buurt gemakkelijk te trekken uit de botten als u klaar bent.
         

      6. Verwijder het varken, het verlaten van de paal intact, en leg het op een tafel vol met kranten. U kunt het varken gesneden in secties of gasten aanmoedigen om te snijden of weg te trekken van de gewenste stukken vlees.