Paella, Spanje beroemde koekenpan gebakken rijstgerecht, toont de veelzijdigheid van saffraan: Het bruisende spice heeft een ereplaats in alle paella gerechten, of vlees- of vis gebaseerd. Traditionele paella Valenciana gaat nog een stap verder en omvat zowel chorizo ​​pikante worst en kip benen, samen met mosselen, mosselen en garnalen. Probeer het toevoegen van saffraan alledaagse roerbakgerechten gemaakt van groenten en kipfilet of inktvis, die sneller te koken dan volwaardige paella, of het gebruiken om een ​​Spaanse twist om taarten te vissen, of tomatensaus voor gehaktballetjes geven zijn te verbeteren.

Italiaanse risotto en Pasta

Om risotto alla Milanese maken, is rijst gekookt in kippenbouillon en gekruid met saffraan en witte wijn, terwijl de boter en Parmezaanse kaas voltooien de romige saus. Bovendien rijst de voorbereidingen, kip schnitzels, mosselen en sint-jakobsschelpen zijn populair hoofdgerechten gekookt met saffraan bouillon of glazuur en groenten zoals prei, asperges en venkel prachtig aanvullen saffraan gerechten. Bovendien is een eenvoudige afgeroomd saffraansaus gaat goed met aardappel gnocchi of lint pasta zoals fettuccine of tagliatelle, geserveerd op hun eigen of als bijgerechten.
Franse Bouillabaisse en Vissen

Bouillabaisse is een vissoep iconische van de stad Marseille in Zuid-Frankrijk. Vissers en thuiskoks hebben elk hun eigen recepten, die een verscheidenheid aan mediterrane vis, langoustine, mosselen of wat werd gevangen op een bepaalde dag, gekookt in groentebouillon en visbouillon gekruid met saffraan bevatten. Aardappelen toegevoegd aan de soep en geroosterd brood geserveerd aan de zijkant maken het een complete maaltijd. Geef een Provençaalse nota aan gegrilde of gebakken vis met aioli - Franse knoflookmayonaise -. Of beurre blanc saus gemaakt van sjalot, witte wijn en room, die kunnen beide profiteren van een smaak en kleur boost dankzij een paar draden van saffraan

Indiase Biryani en Pilaf

In het Indiase subcontinent, worden lagen van gekruide rijst, groenten en vlees gebakken te maken "biryani", terwijl rijst gekookt in bouillon samen met groenten of vlees is bekend als pilaf. Saffron doordrenkt van melk, samen met noten en gedroogde vruchten, biedt een zachte touch aan deze rijke en smaakvolle gerechten. Saffraan heeft een delicate smaak die zou krijgen overweldigd in vurige curries, maar de Indiase koks gebruiken het seizoen mildere gerechten zoals paneer gebakken witte kaas geserveerd in jus; probeer het met tofu voor een veganistisch optie. Giet het water gebruikt om te genieten van saffraan draden over vlakte basmati rijst - zonder het te mengen - om decoratieve patronen te vormen
.