Peru's prehistorische Inca's en oude boeddhistische monniken in Japan waren zo verschillend cultureel als elke twee groepen zou kunnen zijn. Religie De Inca's 'aanbevolen bloed laten rituelen en de uitgebreide offeren van kinderen, volwassenen en dieren; terwijl niet-geweld was centraal in de Boeddha's leer. Veel boeddhistische monniken en volgelingen waren vegetariërs die geloofde dat het verkeerd is om dieren te doden was. De twee groepen hadden totaal verschillende wereldbeelden, weerspiegeld in veel aspecten van hun culturen, met inbegrip van voeding. Zelfs met dergelijke radicale culturele verschillen, de invloed van de geografie en klimaat was sterk aan de Inca's en de monniken langs dezelfde paden van ontdekking leiden. De Peruaanse Inca's bewoond de hooglanden van de Andes bergen en de monniken die het boeddhisme gebracht naar Japan gevestigde een klooster op de berg Koya. In beide plaatsen, vriesdrogen naar voren gekomen als een belangrijk middel om het bewaren van voedsel.
Ze Gedeelde Something Special

Ver in de moderne tijd, de meeste mensen hebben een of de andere ; Of ze hun voedsel bevroren of gedroogd, maar niet beide. Vriesdrogen combineert koude, druk en soms warmte aan meer dan 95 procent van het water gewicht te halen, zonder schade aan voedsel celstructuur, textuur of nutritionele kwaliteit. Het proces creëert een onherbergzame omgeving voor bacteriën, een dramatische toename van de levensduur van de goed afgesloten voedingsmiddelen. Het was niet tot de ontwikkeling van moderne apparatuur die de mogelijkheid om precieze timing, temperaturen en druk die vriesdrogen begon in een wijdverspreide commerciële manier leveren had. Nestle begonnen met de verkoop van hun gevriesdroogde oploskoffie in 1938. Vriesdrogen blijven evolueren door de twintigste eeuw en in het heden. Wat konden de Inca's en de boeddhistische monniken aan droge eeuwen bevriezen eerder was de bijzondere aard van hun fysieke omgeving. Hun grote hoogte berggebieden aanbevolen precies de juiste balans van de droge koude en lage luchtdruk te vriesdrogen werk te maken.
Old-School Technieken

De boeddhistische monniken en Andes Incas geleerd hoe droog bevriezen tijdens periodes van misoogsten, die honger en dood kan betekenen. Dit betekent dat van het bewaren van voedsel mag eten te worden opgeslagen voor jaren, een belangrijke manier van het verhogen van de voedselzekerheid tijdens wat waren vaak onzekere tijden. De werkwijze, zoals die van vandaag - hoewel die veel langer - omvat cycli van bevriezen en drogen, extractie en verdampen vocht. De boeddhistische monniken gewerkt met tofu, terwijl de Inca's gevriesdroogde aardappelen, vlees en andere levensmiddelen. Aardappelen bieden een goed voorbeeld van de fundamentele proces. Na de oogst, zouden ze worden toegestaan ​​om te bevriezen; Vervolgens werden ze stampte tot een pasta. Dat pasta werd door de cycli van de nacht bevriezing, verdamping zet onder de zon, en opnieuw bevriezen dagen vocht te verwijderen; Vervolgens werd het zorgvuldig voorbereid voor de opslag en zet weg.
Foods vandaag nog steeds gebruikt

Koya-dofu is de naam van de gevriesdroogde tofu gemaakt door de monniken op Mt. Koyo zoveel eeuwen geleden. Het was een nieuw voedingsmiddel toen, maar het is nog steeds op de markt vandaag. De gevriesdroogde aardappel plak de Inca's maakte kwam Chuno, die ook nu nog in gebruik te worden genoemd. Het dient nog steeds zijn oorspronkelijke doel, als een hedge tegen honger en, zelfs vandaag de dag, wordt gemaakt in veel dorpen op dezelfde manier het altijd is geweest. In augustus van 2013, de Associated Press meldde dat een zak van chuno groot genoeg voor het laatst voor een jaar kost ongeveer 10 dollar.