Wat betekent TFF in de voedselwereld?

TFF in de voedingswereld staat voor "Taste, Feel, and Function ." Het omvat drie belangrijke aspecten van het beschrijven van voedsel:

1. Smaak (smaak) :Dit verwijst naar de zintuiglijke ervaring van hoe een voedsel smaakt. Het omvat de perceptie van zoetheid, zuurheid, zoutheid, bitterheid, umami en nog meer genuanceerde smaken en aroma's.

2. Voelen (textuur) :Dit aspect richt zich op de fysieke kenmerken en textuur van het voedsel. Het omvat eigenschappen zoals zachtheid, knapperigheid, taaiheid, zachtheid, consistentie en andere tastsensaties die verband houden met het eten van het voedsel.

3. Functie (functionaliteit) :Dit onderdeel houdt rekening met de rol en het doel van het voedselproduct. Het kan factoren omvatten zoals voedingswaarde, gezondheidsvoordelen, energievoorziening, tevredenheid en alle specifieke functies die het voedsel vervult in een maaltijd of dieet.

TFF wordt vaak gebruikt door voedingswetenschappers, chef-koks, voedselcritici en anderen in de voedingsindustrie bij het analyseren, beschrijven en ontwikkelen van voedingsproducten. Door de smaak, het gevoel en de functie van een voedingsproduct te evalueren, kunnen ze een uitgebreider inzicht krijgen en weloverwogen beslissingen nemen over de kwaliteit, de aantrekkingskracht en de geschiktheid ervan voor verschillende doeleinden.