Wat is de nieuwste foodtrend van vandaag?

- Plantaardig vlees: Veganistische en plantaardige vleesalternatieven blijven in populariteit groeien. Verwacht meer variatie en innovatie in plantaardig vlees, inclusief nieuwe producten die de textuur en smaak van dierlijk vlees nabootsen.

- Gisting: Gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken worden steeds populairder vanwege hun gezondheidsvoordelen. Zoek naar een breed scala aan gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals kombucha, kimchi, tempeh en zuurkool.

-Cocktails zonder ABV: Nu de vraag naar gezondere alternatieven toeneemt, bieden bars en restaurants creatieve brouwsels zonder alcohol aan. Van mocktails tot ambachtelijke alcoholvrije sterke dranken, je kunt een scala aan niet-alcoholische dranken met complexe smaakprofielen verwachten.

- Gezondheids- en welzijnsvoedsel: Consumenten worden zich steeds bewuster van hun gezondheid, wat leidt tot een groeiende vraag naar voedingsmiddelen en dranken die voedingsvoordelen bieden. Verwacht meer producten te zien verrijkt met vitamines, mineralen en antioxidanten.

- Lokale en duurzame voeding: Mensen zijn steeds meer geïnteresseerd in voedsel dat lokaal geproduceerd en duurzaam is. Zoek naar meer restaurants en supermarkten die lokaal geproduceerde ingrediënten en producten aanbieden die op een milieuvriendelijke manier zijn geproduceerd.

- Plantaardige melkalternatieven: Plantaardige melkalternatieven zoals havermelk, amandelmelk en sojamelk blijven aan populariteit winnen als een gezondere en duurzamere optie voor koemelk. Er komen nieuwe plantaardige melkopties op basis van hennepzaden en erwteneiwit naar voren.

- Functionele dranken: Naast gefermenteerde dranken zullen functionele dranken doordrenkt met vitamines, adaptogenen en probiotica populair zijn. Deze drankjes zijn ontworpen voor specifieke gezondheidsvoordelen, zoals stressverlichting, verbeterde spijsvertering en ondersteuning van de immuniteit.

- Hyperlokaal voedsel: Restaurants en consumenten richten zich op het betrekken van ingrediënten van nabijgelegen boerderijen en leveranciers om de lokale economieën te ondersteunen. Dit resulteert in versere, seizoensgebonden ingrediënten en een levendigere lokale voedselgemeenschap.

- Alternatieve zoetstoffen: Suiker verliest zijn aantrekkingskracht en natuurlijke zoetstoffen zoals honing, ahornsiroop, kokossuiker en stevia komen steeds vaker voor in zowel restaurants als thuiskoken.

- Culinaire mondialisering: De pandemie bracht weliswaar een beperkt aantal reizen met zich mee, maar leidde wel tot een grotere culturele uitwisseling van recepten en culinaire invloeden. Verwacht innovatieve gerechten die bekende ingrediënten combineren met onverwachte smaken uit de hele wereld.