Selv om Buffalo kylling vinger har hatt mye popularitet i USA i flere tiår, ble kyllingvinge anses skrap kjøtt frem til midten av 1960-tallet da Teressa Bellissimo, eier av en Buffalo, NY, kro, oppdiktet fatet som en måte å bruke en forsendelse vinger som ble sendt til henne ved en feiltakelse. Hun stekt vingene uten breading dem, slathered dem i varm saus, og servert dem med stangselleri og en side av blåmuggost dressing. Vingene ble en umiddelbar suksess med beskyttere av henne Anchor Bar.
Ingen må Skin 'Em

Du kan lage kyllingvinger litt sunnere ved å bruke tilberedningsmetoder som ikke involverer steking. Bakte vinger vil ikke absorbere så mye fett, men de fortsatt opprettholde en dynamisk smak. Ikke bry deg om å fjerne huden når du baker kyllingvinger; bare vaske vingene og klapp dem tørre å bruke papirhåndklær. Dekk bunnen av en ildfast form med matlaging spray eller et tynt lag av vegetabilsk olje. Sesong vingene med salt, pepper, Cajun krydder, hvitløk og løk pulver, hvis ønskelig. Ikke bruk panering, som autentiske Buffalo kyllingvinger er forberedt uten belegg. Stek på ca 350 grader Fahrenheit til den interne temperaturen er 180 grader C målt med et steketermometer. Snu vingene én eller to ganger i løpet av tilberedningsprosessen for å sikre at de brune jevnt og huden klistrer seg ikke til parabolen. Fjern vingene fra ovnen og kaste dem i din favoritt hot saus. Alternativt, hell sausen over kyllingvinger før baking. Snu vingene innimellom for å fordele sausen jevnt.
Tradisjonelle metoden

Uansett hvordan du forberede dem, trenger du ikke å fjerne skinnet fra kyllingvinger med mindre du kan ikke spise huden av helsemessige årsaker. Enten stekt eller bakt, purister vanligvis hevder at huden er den beste delen av en Buffalo varmt ving. Alltid kutte hver vinge på felles å sikre at du har både en mini kyllinglår og en flat stykke. For å forberede tradisjonelle Buffalo varme vinger, varme vegetabilsk eller peanøttolje til ca 350 grader C og stek kyllingvinger til den interne temperaturen er 180 grader F. Drain og kaste dem i din favoritt hot saus. Alternativt kan du brød kyllingvinger før matlaging, men det er ikke nødvendig.
Skinning en Wing

Hvis du må fjerne hud fra kyllingvinger, kutt ut klaffen av huden som forbinder drummie og flatt stykke på leddet. Ved hjelp av en skarp kniv, arbeide forsiktig spissen av kniven sammen med kjøttet for å fjerne huden på begge delene. For å øke grep, dyppe fingrene i salt, men forkaste salt når du er ferdig. Forbered skinn kylling vingene som om de er vanlige vinger.