Buffalo vinger ble oppfunnet på Anchor bar i Buffalo, New York, på 1960-tallet. Vingene ble kuttet, stekt med huden på og dekket i varm saus. Tradisjonelt er vingene servert med stangselleri og blåmuggost dressing. Nå buffalo wings serveres over hele kloden. Noen er vanlig, og noen er panert, men alle er stekt og servert i en krydret saus. Sauser for vingene varierer fra mild til svært varmt.
Cajun krydder

Cajun Landet består av 22 menigheter, eller fylker, i Louisiana. Fransk-kanadisk opprinnelse, Cajuns har en distinkt stil av matlaging som kombinerer fransk, afrikanske og indianske ingredienser. Kompleks og vanligvis krydret, Cajun krydder gi en ekstra dybde av smak til allerede krydret Buffalo vinger. Vanlige krydder som finnes i Cajun matlaging inkluderer timian, løk, paprika og hvitløk.
Cajun krydder blander

Det er mange måter å gjøre Cajun krydder, det kommer bare ned til personlig smak. Kombiner hvit pepper, cayenne pepper, svart pepper, løk pulver, hvitløk pulver, salt og timian å lage en pepperaktig krydder for Buffalo vinger. Bland søt paprika, spisskummen, salt, hvitløk pulver og selleri frø for en myk krydder med en røyksmak. Bland persille, timian, basilikum, svart pepper, salt, hvitløk pulver, løk pulver og karve for en urtebasert krydder med en litt krydret smak. Plasser krydder blanding i en lufttett beholder for å hindre tap av potens. Oppbevar beholderen på et kjølig, mørkt sted å bevare blanding smak.
Cajun Sauser om Buffalo Wings

Mixing Cajun krydder med Buffalo vinger er like enkelt som å røre krydder i sausen. Dekk stekt vinger med krydret saus og du er ferdig. Dette fordeler jevnt krydder i sausen, slik at hver bit smaker like. Alternativt dryss krydder krydder over stekt vinger og hell sausen over kyllingen. Denne metoden gir deg en høyere konsentrasjon av Cajun krydder i enkelte områder, siden krydder ikke er jevnt fordelt om saus. Så ett bitt kan fylles med krydder og neste kanskje ikke.