Queen Elizabeth jeg likte og servert forretter, men hun var ikke den første monark til å gjøre det. I 300 f.Kr., athenske aristokratiet servert kråkeboller og hjerteskjell før måltider for å skjerpe sine gjesters appetitt. Ordet "forrett" ble først brukt i 1862, stammer fra ordet "appetize."
Bilder Forretter på Table

Forretter var ikke tilgjengelig for alle sosiale klasser i Elizabethan England; økonomisk og sosial klasse status avgjøres måltidet menyen. Før forretter ble servert, ble bordet kledd for slående visuelt inntrykk; et stort utvalg av farge ble anvendt for å forbedre presentasjonen måltid. Påfugl fjær dekorert mat på bordet, spesielt importert mat. Kylling og kjøtt forretter var forbeholdt adelen og velstående klasser. Uavhengig av det blomstrende tabellen innredning, ble gafler fortsatt i utvikling; kjøkkenutstyr besto av kniver bare, og skjeer ble sjelden brukt.
Diverse forrett valg

På grunn av økningen i importerte matvarer, appetittvekkere i Elizabethan England ble variert og eksotisk. Noen favoritter var kalvekjøtt suppe, rack av kalvekjøtt, krydret lammekjøtt ball suppe og kylling leverpostei. Andre forretter inkludert ål, lever og rips pate med en smak av muskat, ål og løk pai, rips og løk pai, sild og frukt kake, og syltet sild bakt i en dobbel skorpe med frukt.
forrett Forberedelse

Sauser var en viktig del av serverer forretter. Enten brukes til å dyppe eller dekker, sauser inkludert noen av de nye matvarer brakt til England av oppdagelsesreisende, som poteter, tomater (kjent som "elsker epler" da) og kalkun. Noen forretter inkludert eksotiske smaker av cayenne, rød paprika, chili og paprika. Disse nye tilskuddene til Elizabethan krydderhylle ikke eliminere den tradisjonelle krydder som brukes i forrett forberedelse og generell matlaging som avens, Dittany, Clary, agurkurt, isop, galingale og laver.