Slik klargjør Hage Snegler for Eating

De fleste folk ikke innser at den felles hage sneglen er mer enn en plage, er det en gourmet mat element. Helix aspersa, felles vestlige hagen sneglen, er en nær slektning av den kommersielt hevet franske sneglen, vinbergsnegl. I Frankrike de to er referert til som "petit gris" eller "lille grå" og "gros blanc" eller "stor hvit." Legenden sier at en fransk importert dem inn i California i et forsøk på å heve dem som en gourmet avling. De kan også ha haiket i med vin vinranker som ble importert fra Europa. Det spiller ingen rolle, de er vest og sør i store tall. Den østlige USA og Canada er hjemmet til Cepaea, en annen velsmakende variety.All bør høstes på voksne stadiet, når de er større enn en tomme lang og har en leppe på fronten av skallet, hvor det svinger over nakken. To uker med rengjøring og fôring resultater i ren flavored, fett snegler, mye bedre enn de hermetiske varianter tilgjengelig.
hva du trenger
to grunne skåler (ca en halv tomme dyp)
Cornmeal
Havregryn
Hvetekli
Strimlet salat
Water
hakkede friske urter (valgfritt)
Rødvin (valgfritt)
Liten fisk tank, ca 5 liter (eller tilsvarende container)
Skjermet lokk
tre klosser
en bord som vil passe inn i buret
Hvordan forberede Hage Snegler for Eating

1. Start med å plassere to av dine murstein i et skjermet område av hagen din der snegler henge ut. Plasser styret på tvers av dem. Sjekke inn tidlig morgen, og du bør ha snegler klamrer seg til undersiden av brettet. Bestemme hvor mange snegler du trenger, vanligvis omtrent et dusin per person. Samle dem nøye for å unngå å skade dem eller deres skall. Hold sammenkomst til du har nok.
   

2. Plasser to klosser i tanken, og deretter sette brettet på toppen av murstein. Plasser tallerkener på toppen av brettet. Fyll en skål med rent vann, den andre med en blanding av korn. Plasser strimlet salat i bunnen av buret. Supplere salat med friske urter for å legge til ekstra smak. Man kan også bruke vin for en del av vannet. Tåke alt veldig lett med vann, deretter plassere snegler inne. Sett lokket på toppen og vekt det ned med den tredje murstein.
   

3. endre vann, korn og salat daglig. Tåke på innsiden av buret forsiktig hver dag. Sneglene vil "skille ut" mye hver dag, og du vil ha dem leve i et rent bur. Fortsett denne prosessen i to uker. Fjern eventuelle døde snegler så snart du finner dem.
   

4. Ta av salat og korn, men holde vannet rent. NØYE fjerne sneglene og vaske dem forsiktig i rent vann. Bytt i renset buret. La sneglene med bare vann i to dager.
   

5. Ta to liter vann til å koke. Sett dine snegler i kokende vann og rør dem svært forsiktig i fem minutter. Tømme dem, og deretter fjerne sneglene fra sine skjell. Vask sneglen kjøtt flere ganger i eddik og vann (en kopp eddik til to liter vann) for å eliminere gjenværende slim. Avløp, og kok i en halv time i vann med hvitløk og ditt valg av urter, salt og pepper.
   

6. Hvis du lagrer skjell, koker dem i en time i en gallon av vann og en kopp natron. La det renne og tørke over natten.
   

7. Fortsett med noen oppskrift, enten hakking kjøtt eller forlate dem hele. Den franske vanligvis beholde skallene for presentasjon, men andre kulturer tjene dem sauced i små baking retter. De er en populær spansk tapas dish.Make at du serverer med masse godt brød for søkk opp smør og juice.