Ricotta salata er vanligvis laget av myse som er et biprodukt av pecorino Romano ost prosessen. Curds er satt i en kurv mold og trykket. Salt tilsettes for å ekstrahere fuktighet og gjøre ostemassen kompakt nok til å frembringe en ensartet, tørr, svampaktig tekstur. Saltet gir osten sin skarpe smak. Da kokte, ricotta salata smak melaktig og kremet i stedet for cheesy. Ricotta Salata er en skinnende hvit ost som ser lekkert og fristende da sammen med fargerike grønnsaker og frukt.
Hvorfor Ricotta Salata?

Ricotta salata utfyller andre matvarer fantastisk. Det forbedrer smaken av rettene, og det er ganske rimelig. Det fungerer godt i kombinasjon med frukt og grønnsaker av alle typer. På grunn av sin fast struktur, kan den i terninger, revet, skiver eller barbert.
Serve Det Cold

Prøv kald vannmelon salat med ricotta salata, basilikum og pinjekjerner . Nyt en kald kale salat med ricotta salata. Kombiner ricotta salata med skiver pærer, segmenter av blodappelsin, fennikel, persille og hasselnøtter. Bruk ricotta salata som topping på en salat av arugula, rødbeter, epler og oliven. Legg ricotta salata til en urt salat laget av kjørvel, estragon, dill, basilikum, reddiker, baby greener, gressløk og litt sitronskall. Bruk den som garnityr for kjølt agurk suppe.
Serve It Hot

Prøv Pasta con Zucchini e Ricotta Salata, en varm pasta parabolen med stekt zucchini skiver og smeltet ricotta salata. Bruk revet ricotta salata over varmt pasta med ert skyter, grillet radicchio og litt sitron. Legg det til terninger poteter, erter, bønner, asparges og squash med en buttery, garlicky sitron saus. Prøv ricotta salata som en erstatning for feta i hamburgere, sandwicher eller forvrenges. Bruk den i en side rett av stekt potet fingre, mint og fava bønner. Kombiner det med skogsopp og artisjokker.