Den viktigste ingrediensen i alle oster er melk. Imidlertid er en naturlig ost laget direkte fra melken, mens en prosessert ost som ikke. En bearbeidet ost er faktisk et samarbeid mellom flere typer naturlig ost blandet sammen for å danne en ny type ost. Andre bestanddeler kan også brukes til å lage bearbeidede oster. Derfor er en smelteost ikke gjort direkte fra melk, men melk er fortsatt sin primære ingrediens. Uten etableringen av naturlige oster, ville behandlet oster ikke eksisterer.
Natural Cheese Process

For å skape en naturlig ost, blir melken homogenisert for å bevare fettinnhold og pasteurisert for å fjerne skadelige bakterier. Cheese legger da en ufarlig bakterier i melken for å skille ut massen fra væsken. Ostemassen skjæres til stykker og stekt. Størrelsen av stykkene varierer avhengig av ostetypen. Overskytende væske fjernes fra ostemassen etter at de er kokt og så saltes og presses for å danne en blokk eller hjul av ost. Osten forblir deretter på et kjølig sted til alder før den er klar til å spise.
Smelteost Process

Behandlet ost begynner med den samme prosessen som de naturlige oster. Men det krever flere trinn. To eller flere typer av ost er valgt for å opprette en ny smak. Emulgatorer og salt blir tilsatt til blandingen og oster blir strippet for sine kall og renset. De blir deretter smeltet sammen for å skape en ny prosesserte osten. For å hindre at ost fra molding, er det pakket i en maskin som ikke inneholder oksygen.
Bilder Flavors

Det smaker av hver ost er svært forskjellig avhengig av variasjoner i Fremgangsmåte, slik som fuktighetsinnhold og lengden av modning. Selv den samme type ost laget av forskjellige selskaper kan ha en litt annen smak. Etter å ha behandlet oster i tillegg til de naturlige oster gir et enda større utvalg av smaker å velge mellom. Men antallet naturlige ost smaker langt flere enn antallet de behandlet OST smaker.
Holdbarhet

Holdbarheten av ulike oster er forskjellig avhengig av hvilken type ost. For det meste, vil en naturlig ost ødelegge raskere enn en smelteost. En del av grunnen til dette er at den prosesserte osten er emballert i et oksygenfritt miljø, noe som eliminerer risikoen for mugg. Behandlet oster også ofte inneholde flere konserveringsmidler, inkludert salt, som holder dem fra å ødelegge så raskt. I tillegg til den lengre holdbarhet, bearbeidet ost også smelte jevnt og opprettholde konsistens og smak når den varmes opp.