Gouda er definert som en semi-hard ost.; disse typer oster har vanligvis en mild smak, men kan noen ganger være røkt for en rikere smak. Gourmet Gouda kan være smaksatt med urter, sprakk pepper eller hvitløk. Andre halv harde oster inkluderer havarti, mozzarella og provolone. Semi-harde oster er ideell for matlaging, fordi de smelter lett.
Bilder Historiske Rituals

I en tradisjon som går tilbake til 1668, ville bønder fra nabobyer bringe sin ost til & quot; Waag & quot; eller veie hus i byen Gouda. Hver torsdag morgen, en & quot; ost veiing & quot; Seremonien fant sted og ble en bonafide turistattraksjon; deltakerne selv fikk smake ekte Gouda ost. I 2006 ble den gamle Waag huset omgjort til en ost museum, hvor det er demonstrasjoner på hvordan å gjøre Gouda ost, Gouda stearinlys dipping og sjansen til å bli veid på osten vekter hver torsdag.
Forberedelse

Gouda er laget av kumelk som er oppvarmet og dyrket inntil myse og curds skille. Curds er samlet og presset inn i runde former som ligner hjul. Blandingen setter i noen timer før det blir fuktet i en salt-løsning, noe som hindrer at bakterier og gir osten sin karakteristiske smak. Osten tørker ut for et par dager før det er belagt i parafinvoks, vanligvis rød eller gul, som tetter i fuktighet. Gouda kan være alderen for et par dager eller for over et år
bilder Typer

Det finnes fire typer av Gouda.; babyen Gouda, som vanligvis har en rød voksbelegg og en ekstremt mild smak på grunn av sin minimale aldring tid; geitemelk Gouda, som har en skarpere smak på grunn av bruk av geitemelk istedenfor kumelk; American Gouda mest ligner den nederlandske originalen og kan finnes i de fleste dagligvarebutikker. Dekket i svart voks, er alderen Gouda kurert i to år, og regnes som en sjeldenhet blant ost eksperter.
Eating Gouda

Gouda kan vare i kjøleskapet i en måned . Gouda kan brukes på bakte poteter og som cheddar erstatning i makaroni og ost. Gouda kan også kobles sammen med brød eller knekkebrød og frukt sammen med chardonnay eller øl. På en ostetallerken, kan Gouda bli servert sammen med en bleu ost som Stilton og myke oster som brie eller camembert.