Cheese av denne typen -. Grana ost - har blitt gjort i Italia i hvert fall siden 18. århundre. Storfe-oppdrett, melkeproduksjon, og noen aspekter ved ysting har endret seg siden den gang.

I det 19. århundre, Italia skapte vitenskapelige institutter for å studere melk og osteproduksjon; løpet av denne tiden, begynte noen osteprodusenter med flytende rennet og termometre å lage ost.
offisielle Definisjon av

I 1920, begynte osteprodusenter for å danne kooperativer. Dette samarbeidet førte til opprettelsen av formelle regler for ost og ysting; i 1950 Grana Padano ble etablert som et individ ost, forskjellig fra Parmesan (Parmigiano).
Bruker

Grana Padano er en smuldrete ost, i likhet med Parmesan, og brukes på lignende måter. Grana Padano kan spises på egen hånd, som en del av en ost kurs.

For det meste, men er osten revet og brukt som en ingrediens eller garnityr for andre retter, for eksempel i pasta, supper og suffleer. Grana Padano kan også barbert tynn og brukes i retter som en zucchini carpaccio: lag av veldig tynne skiver squash dekket med salt, sitronsaft og olivenolje, og strø over ost, friske urter og noen ganger pinjekjerner

Produksjon

I dag, Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano oppsyn med kvalitet og standarder for Grana Padano. Osten, ved lov, må produseres i en bestemt region i Italia (den Paduan vanlig) for å bli kalt Grana Padano. Faktisk, i 1996, ble Grana Padano tildelt DOP (Denominazione d'Origine Protetta, eller benevnelse av Beskyttet opprinnelsesbetegnelse) mark, som garanterer ektheten, kvalitet og opprinnelse av osten.

Sann Grana Padano ost, da kan oppnås utenfor Italia kun ved import.
Kilder

Grana Padano er tilgjengelig i italienske supermarkeder, importert mat og spesialitet markeder, og noen store dagligvarebutikker som har et bredt utvalg av oster. Grana Padano kan også bestilles online fra kilder som igourmet.com eller gourmetfoodstore.com.

For best resultat, bør du kjøpe ost i en kile eller blings og riv det selv.