Hvorfor smelter sjokolade i munnen?

Smeltepunktet til sjokolade er litt under kroppstemperatur. Når sjokoladen legges i munnen, absorberer den varme fra munnen og får den til å smelte. I motsetning til andre matprodukter som krever tygging for å brytes ned i små biter, smelter sjokoladen uanstrengt, og blir til en jevn, fløyelsmyk væske som dekker tungen og utløser en tilfredsstillende sanseopplevelse.