Hvorfor får du tårer i øynene når du skjærer løk?

Den kjemiske sammensetningen av løk inneholder et stoff som kalles syn-propanethial-S-oxide (SPSO). Når en løk kuttes, frigjøres dette kjemikaliet og blandes med vannet i øynene dine, og danner svovelsyre. Denne syren er det som forårsaker den brennende følelsen og tårer i øynene dine.

Den kjemiske reaksjonen som finner sted når løk kuttes er som følger:

* Enzymet alliinase frigjøres når løken kuttes.

* Alliinase omdanner aminosyren sulfoxide alliin til gassen syn-propanethial-S-oxide (SPSO).

* SPSO løses opp i fuktigheten på øyets overflate og danner svovelsyre.

* Svovelsyre irriterer bindehinnen, den klare membranen som dekker den hvite delen av øyet.

Her er noen tips for å hjelpe deg med å redusere sjansene for å få tårer i øynene når du skjærer løk:

* Bruk en skarp kniv. En skarp kniv vil hjelpe deg å lage raske, rene kutt, som vil frigjøre mindre av kjemikaliet som forårsaker rifter.

* Skjær løken under rennende vann. Vannet vil bidra til å vaske bort SPSO før den når øynene dine.

* Bruk briller eller solbriller. Dette vil bidra til å beskytte øynene dine mot røyken som frigjøres av løken.

* avkjøl løken før du skjærer den. Dette vil bidra til å bremse utgivelsen av SPSO.