Ha alltid frisk salsa i kjøleskapet til siste mulige øyeblikk før servering. Når du trekker den ut av kjøleskapet, kan den trygt være ute i opptil to timer, sier Magdalena Kendall, en overvåking epidemiologen med Centers for Disease Control and Prevention. Dette gjelder imidlertid at mye tid bare hvis temperaturen i rommet - eller uteområde - er mindre enn 90 grader Fahrenheit. Hvis huset er varmere enn det, eller hvis du nyter ditt salsa utendørs på en dampende ettermiddag, det kan bare være ute i en time på det meste.
Hva kan gå galt

Fordi frisk salsa ikke har konserveringsmidler, er det ideelle oppvekststeder for bakterievekst. Kald mat, som fersk salsa, må oppbevares i kjøleskap som holdes ved 40 F eller mindre, i henhold til mattrygghet og Inspection Service av US Department of Agriculture. Når maten begynner å gå over denne temp, når det temperaturen faresonen -. Et temperaturområde som er optimal for bakteriene å trives i Den eneste måten å beskytte maten er å holde det under 40 F, eller for å varme den til over 140 F. Salmonella, Shigella og E. coli er bare noen av de vanligste typer bakterier som vokser i romtemperatur salsa. Hver av disse bakterier fører til gastrointestinale plager, med diaré være et ledende symptom. I alvorlige tilfeller selv, kan matbårne sykdommer være dødelig, så skal du se du lege ved første tegn på et problem.
Holding Tips

Klart, du skjønner ' t ønsker å varme opp frisk salsa å få det ut av temperaturen faresonen, men du kan hjelpe det bli så kaldt som mulig mens du har det. Legg inn en tom keramikk eller glass servering bollen i fryseren kvelden før. Når du er klar til å sette den friske salsa ut, hell den i iskaldt bolle. Ikke få panikk hvis du glemmer å chill bolle forhånd skjønt. Bare helle din salsa i en liten bolle og legg den over en større bolle fylt med is. Rør salsa regelmessig, med en ren skje hver gang, for å opprettholde en jevn temperatur i hele avkjøle blandingen. Bare for å være på den sikre siden skjønt, bør du likevel holde seg til ett til to timers frist på å holde salsa ut, selv om du gjør ditt beste for å holde den kald.
Bilder Andre hensyn

Ved slutten av samvær, kan du ha litt ekstra frisk salsa dvelende rundt i bollen. Fordi det ble sittende ut som en dukkert, kan det være fullt av ørsmå matrester som ytterligere mate kosthold uønskede bakterier. Bakterier fra skitne kasseroller - fra gjester som dobbel dip - kan også legge til bakteriell forurensning. Snarere enn å sette left salsa tilbake i kjøleskapet, beskytte deg mot fremmede organismer og bare kaste den ut.