Hvordan lage gammeldags Fruktkonserver (10 trinn)

Fruktkonserver avvike fra topp i at frukten er fortsatt helt eller nesten slik, og er omgitt av jellied, fruktig sirup. Gjennom en prosess med osmose, sukker i sirup syrer frukten, og dermed bevare sin form og til en viss grad, dens tekstur. Dette hevdvunne prosessen var vanlig praksis lenge før pektin produktene kan kjøpes for å forårsake frukt til jell, og de grunnleggende prosedyrer om lag uendret.
Hva du trenger
stor treskje
8 til 12 liter panorere
Måle kopper
Sugar
Frukt
Saucer eller liten plate
Rene sylteglass
Tetting lokk
Jar ringer
Vannbad
Timer
avkjøling rack
Forberedelse

1. Vask og skyll glassene. Sterilisere dem ved å koke, velge "varme tørre" syklus hvis du vaske dem i oppvaskmaskin eller baking glassene på 250 til 300 grader i 15 minutter.
   

2. Forbered lokkene henhold til produsentens instruksjoner.
   

3. Vask frukt. Skjær ut noen blåmerker eller misfargede flekker, og kutte større frukt i skiver eller ½- til 3/4-tommers stykker.
   Process
   

   1. Mål forberedt frukt i pannen. Legg ¾ til 1 kopp sukker for hver kopp frukt. Rør.
      

   2. Ta med innholdet i pannen til en byll. Rør forsiktig for å unngå å bryte frukt, periodevis skraping bunnen for å hindre at frukt og sirup fester seg til pannen og glohet.
      

   3. Kok frukt på moderat varme i 15 til 20 minutter eller til kokt gjennom og øm. Rør hele tiden, riste kjelen innimellom for å bidra til å drive sukker i frukt.
      

   4. Sjekk konsistensen av sirup ved å teste om det ark av skjeen. Alternativt skje noe på en tallerken og la den avkjøles i 3 minutter. Se om det danner en hud og kan skrapes tilbake i kjelen i en blob i stedet drypper som en væske.
      

   5. Fyll glassene til innenfor en ½ tomme av toppen. Tørk av kanten av hver krukke å fjerne noen drypp. Plasser et lokk på glasset slik at gummipakningen kontakter glasset rim og skru bandet ned tett.
      

   6. Place bevare fylte glassene i et vannbad i en hermetikk eller annen stor gryte . Sørg for at det varme vannet dekker krukkene ved en ekstra tomme. Hold vannet på en rullende koke i 10 til 15 minutter.
      

   7. Ta glassene ut av vannbadet og plassere dem på en avkjøling rack. Når glassene er helt avkjølt, se etter en tett forsegling ved å trykke på midten av lokket. Hvis det dukker, det gjorde ikke forsegle og må forbrukes raskt. Fjern skrueringen. Tørk av kanten på glassene for å fjerne eventuelle klissete. Etikett og lagre riktig forseglet krukker på et kjølig, mørkt sted.