Hvordan lage balsamicoeddik (6 trinn)

Balsamicoeddik har blitt produsert i mer enn 600 år. Den kommer hovedsakelig fra Modena-regionen i Italia. Det tar minst 6 måneder til flere år å produsere denne søte, tykk godbit. Balsamicoeddik skiller seg fra andre eddik hovedsakelig ved at den er produsert fra saften av druen heter "must". Druene som brukes kan være en av flere typer, inkludert Trebbiano, Ancellotta, Lumbrusco og Sauvignon. Den sanne balsamico er en høyt bevoktet hemmelighet at svært få produsenter dele.
Hva du trenger
Juice av en av druetyper som er nevnt i artikkelen
Wooden fat til alder (størrelse vil avhenge av plass )
stor gryte til å koke druesaft
loft eller kjeller
Instruksjoner

1. Først plasserer saften i en stor gryte og bringe til en byll. Redusere den før den er tykkere, omtrent 30 til 70 prosent eller en tredjedel av volumet. Du må nok til å fylle fat tre fjerdedeler av veien.
   

2. Overfør reduksjon til tre fat for aldring. Vær forsiktig så du ikke søler; det blir varmt.
   

3. Fyll trefat med saften. Hvis du gjør dette hjemme, vil du ønsker et lite fat som er lett å bevege seg i løpet av aldringsprosessen. Løpet skal være laget av Ashe, eik, kirsebær eller kastanjetre. Du finner disse på en brygge leverer selskapet.
   

4. Sett fatet i loft eller kjeller. Du vil ha en plassering som vil være varmt i sommermånedene og kjølig i vintermånedene. De varme temperaturer bidra til å aktivere gjæringsprosessen, og den kjølige temperaturer stoppe det.
   

5. La eddik til alder i minst seks måneder før testing. Når du har fullført din knyttneve batch, prøv en annen og eksperimentere ved å blande de eldre partier med nyere.
   

6. Det siste trinnet er å lagre i glassflasker og forsegle med en kork på rommet temperatur.