Er eplejuice en suspensjon og kolloid?

Eplejuice betraktes som en kolloidal suspensjon eller emulsjon i stedet for en ekte løsning. Den består av små partikler av fruktkjøtt, smaksforbindelser og andre naturlige komponenter fordelt i væsken på en semi-stabil måte. Disse suspenderte partiklene varierer i størrelse fra 1 til 1000 nanometer og kan forbli suspendert på grunn av Brownsk bevegelse og frastøtende krefter mellom partiklene.

I eplejuice inkluderer de suspenderte partiklene bittesmå biter av fruktkjøtt, cellulosefibre, proteiner og polyfenoler (som flavonoider og fenolsyrer). Disse partiklene forblir jevnt fordelt gjennom væsken med forsiktig risting eller blanding. Men hvis den står uforstyrret i lengre perioder, kan sedimentering (sedimentering) forekomme, og et lag med sediment kan dannes i bunnen av beholderen.