Hvilken smak har selleri?

Selleri har en distinkt, litt bitter, skarp og forfriskende smak. Den har en subtil urte- og vegetabilsk smak med en skarp tekstur. Bitterheten i selleri skyldes tilstedeværelsen av forbindelser kalt ftalider, som også er ansvarlige for den karakteristiske aromaen til grønnsaken. Selleri har også et høyt vanninnhold, noe som bidrar til dens forfriskende og rensende smak.