Kan ikke-meiekrem brukes i sure drikker som squash med pH 3?

Det avhenger av den spesifikke ikke-meierikremen og typen syre i drikken. Noen kremer uten meieri kan inneholde ingredienser som kan reagere med syrer, noe som får kremen til å stivne eller separere. Hvis du er bekymret for dette, er det best å sjekke etiketten til ikke-meierikremen for å se om den spesifiserer om den er egnet for bruk i sure drikker.

Generelt har ikke-meieriprodukter laget med soya- eller havremelk en tendens til å være mer stabile i sure miljøer enn de som er laget med kokos- eller mandelmelk. Dette er fordi soya- og havremelk inneholder proteiner som bidrar til å stabilisere emulsjonen, og hindrer fløtekremen i å stivne.

Hvis du bruker en ikke-meierifri kremfløte i en sur drikkevare, er det lurt å tilsette kremfløten sakte og røre godt for å unngå at den stivner. Det kan også være lurt å teste en liten mengde av fløtekremen i drikken før du legger den til hele batchen.