Hvilken del av koriander spiser vi?

Cilantro refererer til de friske bladene og stilkene til korianderplanten, vitenskapelig kjent som Coriandrum sativum. Bladene og de ømme stilkene til planten er mye brukt i matlaging og garnering. Røttene, også kalt korianderrøtter eller pålerøtter, brukes også i noen kjøkken, men de primære spiselige delene er bladene.

Korianderblader har en distinkt, levende aroma og en litt pepperaktig, sitrusaktig smak. De er mye brukt i ulike retter over hele verden, inkludert meksikanske, latinamerikanske, asiatiske og Midtøsten-retter. Friske korianderblader legges vanligvis til salsaer, salater, supper, gryteretter, karriretter og en rekke andre kulinariske preparater for å forsterke smaken og gi et forfriskende preg.

Stilkene til koriander, selv om de ikke er like smakfulle som bladene, er også spiselige og brukes noen ganger i matlaging eller som garnityr. Imidlertid har de en tendens til å ha en sterkere og litt bitter smak sammenlignet med bladene.

Oppsummert inkluderer de spiselige delene av koriander de friske, velduftende bladene og, i mindre grad, de ømme stilkene til korianderplanten. Selv om røttene er mindre vanlige, kan de også konsumeres i visse kulinariske tradisjoner.