Hva slags blanding er en marshmallow?

Marshmallows er en type skum, som er en kolloidal dispersjon av gassbobler i en væske eller fast stoff. Når det gjelder marshmallows, fylles gassboblene med luft og væsken er en sukkerbasert sirup. Marshmallows inneholder også gelatin, som er et protein som bidrar til å stabilisere skummet.

Totalt sett er marshmallows en blanding av faste stoffer, væsker og gasser, og kan klassifiseres som et kolloidalt skum.