Du må få ca 12 unser modne tomater, enten 2 mellom liten runde seg eller fire eller fem plomme seg. Kjøp et dusin eller så store kvister koriander, en liten (4 unse) hvit løk, 1 stort hvitløksfedd (som er skrelt og finhakket), & # xBE; av en teskje salt, 1 & # XBD; ts av fersk lime juice. Ikke for å bli glemt, selvfølgelig, er den ingrediensen som bringer den virkelige varmen - 04:57 stammet friske Serrano chili. Bayless sier at du bør få alt så fersk som mulig "fra varme, nettopp plukket tomater til grønn-topper-on hvit løk." Han antyder også at du bruker en skarp kniv for å hindre blåmerker. Du vil også trenge en bolle å blande ingrediensene i en sil for å skylle løken og hansker hvis spiciness (picante) av chili kan irritere huden din. Den oppskriften gir ca to kopper salsa.
Hvordan å gjøre det

Først kjernen tomatene, del dem i to på tvers, og deretter kan du velge om du ikke å presse ut frøene. Skjær kjøttet av tomatene og skjær dem i biter av & # XBC; hver tykkelse før du skjærer dem i en mindre terninger og øste dem i en bolle. Ta på deg hansker og skjær chilien i to på langs og skrap ut så mange eller så noen frø som du ønsker. Jo flere frø inne i mer intenst krydret salsa vil bli. Chop av chili så fint som mulig og legge dem til tomatene. Hakk koriander sprigs i 1/16-tommers tykke stykker, arbeider fra den grønne enden til stilkene, hakke hvitløk, og legger det hele til salsa. Terninger løk, skyll dem i den lille sil og skyll dem under kaldt vann. Kvitte seg med overflødig vann med et par shakes og legge den til blandingen. Krydre blandingen Smak til med limesaft og salt. La smakene blandes sammen i minst et par minutter før servering eller chilling.
Hva gjør du med det

Selvfølgelig kan du servere den som en tradisjonell salsa med tortilla chips, men det er flere andre måter å bruke denne kandidaten for "The Best Ever meksikanske hjemmelaget salsa." Ved å legge til to ekstra hvitløksfedd, Serranos, litt revet lime skall og 02:58 ss Worcester saus kan du marinere rundt 1 & # XBC; pounds av trimmer skjørt biff som skal grilles og deretter pyntet med en liberal mengde av den opprinnelige salsa. Du kan bruke salsa som en saus for en enkel rett av pasta ved å blande det inn mens pastaen er fortsatt rykende varm å bli toppet med parmesan og hakket koriander. Bayless tilsier at du la ut kalk når du bruker det på denne måten. En oppfinnsom forslag er å legge til salsa i stedet for vanlig majones-baserte dressing for en potetsalat. Drypp litt olivenolje og eddik mens potetene er varme ut av koke og deretter når kjølig oppsikt i en kopp salsa og mer koriander etter smak.