Uten tvil, de beste potetene bruke i en salat er voksaktige, lav-stivelse varianter, som har en mer finmasket cellestruktur enn andre typer av poteter. Voksaktig poteter holde formen etter å ha blitt kokt og skiver eller terninger, og gir deg den beste strukturen for en potetsalat. Hvis du bruker røde poteter, se etter mindre poteter, som har mindre stivelse enn større og mer modne slag. Nypoteter har en tynn hud som du ikke engang trenger å skrelle for en salat, og østerrikske Crescents, et arvestykke potet med gul-brun hud og litt gult kjøtt, er ideelle, også.
Low-Stivelse settefisk

Finger poteter, oppkalt etter sin langstrakte finger-lignende form, har også en tiltalende lavt innhold av stivelse. Som voksaktig poteter, disse gems holde formen godt etter koking, og gir deg den perfekte konsistensen for potetsalat. Se etter Ruby Crescents, som har tynn rød-brun hud og en fint strukturert kjøtt. Russiske Banana settefisk har gult kjøtt og blek gul hud, mens Rose Finn Apple poteter har rosa hud og golden, jordnær-flavored kjøtt.
Bilder All-Purpose varianter

All -purpose potet varianter inkluderer standard hvit, lilla poteter og smøraktig i kjøttet Yukon Golds. Selv om disse poteter har mer stivelse enn voksaktig eller finger poteter, middels stivelses varianter har fuktigere kjøtt som holder formen godt etter koking. Deres allsidighet betyr at du kan kjøpe en 5-pund bag, gjør bare en liten gruppe med potetsalat, men ikke bekymre deg for å kaste bort resten av potetene. De er også godt egnet til steking, damping eller bruke i en gratin. & Quot; Fin Cooking & quot; anbefaler Gule finnene for den beste smaken blant alle formål poteter.
Høy Stivelse Spuds

For en appetittvekkende potetsalat, hoppe høyt stivelses spuds som russets. Cellene i russets separere når de er kokt. Deres høye stivelsesinnholdet gjør dem ideelle for myke bakte poteter eller luftige potetmos, men det hindrer dem fra å holde sin form etter koking. Resultatet er bløt, smuldrete potetsalat.