Hva er besanmel?

Besan mel, også kjent som gram mel eller kikert mel, er et fint pulver laget av malte kikerter eller Bengal gram (Cicer arietinum). Den har en nøtteaktig, jordaktig smak og en litt grynete tekstur. Besan-mel er mye brukt i indisk mat, der det er en hovedingrediens i forskjellige retter som pakoras, bhajias og laddoos.

Her er noen av egenskapene til besanmel:

1. Proteinrike: Besanmel er en utmerket kilde til plantebasert protein, noe som gjør det til et godt valg for vegetarianere og veganere. Den inneholder ca 20-25% protein.

2. Glutenfri: Besanmel er naturlig glutenfritt, noe som gjør det egnet for personer med cøliaki eller glutensensitivitet.

3. Rik på næringsstoffer: Besanmel er en god kilde til flere essensielle næringsstoffer, inkludert fiber, jern, magnesium, fosfor og kalium.

4. Allsidig: Besanmel kan brukes i ulike kulinariske applikasjoner. Den brukes ofte som et fortykningsmiddel, en røre til steking og en hovedingrediens i salte og søte retter.

5. Enkel å fordøye: Besanmel er generelt lett å fordøye, noe som gjør det til en passende ingrediens for personer med sensitiv mage.

6. Rimelig: Besan-mel er relativt rimelig og kan enkelt finnes i indiske dagligvarebutikker eller velassorterte supermarkeder.

7. Allsidige krydderblandinger: Besanmel brukes ofte som base for krydderblandinger og masalas i indisk matlaging.

8. Vanlig i desserter: Besanmel er en populær ingrediens i indiske desserter som halwa, barfi og laddoos.

Totalt sett er besanmel et allsidig, næringsrikt og glutenfritt mel med en unik smak som gir dybde og tekstur til ulike kulinariske kreasjoner.