Hvorfor bør potet oppbevares vekk fra lys?

Poteter bør oppbevares vekk fra lys for å unngå at de blir grønne og utvikler en bitter smak. Denne prosessen, kjent som solanisering, er forårsaket av produksjonen av klorofyll, som er et grønt pigment som også finnes i planter. Når poteter utsettes for lys, utløses klorofyllproduksjonen, noe som fører til den grønne misfargingen.

Solanin, forbindelsen som er ansvarlig for den bitre smaken, produseres også som respons på lyseksponering. Det er et naturlig giftstoff som finnes i poteter og andre medlemmer av nattskyggefamilien, som tomater og auberginer. Mens solanin ikke anses å være skadelig i små mengder, kan høyere nivåer forårsake symptomer som kvalme, oppkast og diaré.

Oppbevaring av poteter på et mørkt, kjølig og tørt sted kan bidra til å forhindre solanisering og akkumulering av solanin. Her er noen tips for riktig oppbevaring av poteter:

- Oppbevar poteter på et kjølig, mørkt sted, for eksempel et spiskammer eller rotkjeller.

- Oppbevar poteter i en pustende beholder, for eksempel en papirpose eller nettingpose. Dette gir god luftsirkulasjon og forhindrer oppbygging av fuktighet.

- Unngå å oppbevare poteter i nærheten av varmekilder, som komfyrer eller radiatorer.

- Sjekk poteter regelmessig for tegn på ødeleggelse, som spirer, blåmerker eller misfarging. Kast eventuelle ødelagte poteter.

Ved å følge disse tipsene kan du bidra til å holde potetene friske og trygge å konsumere.