Blir kokt sopp dårlig hvis den står ute over natten?

Kokt sopp utelatt over natten ved romtemperatur er utsatt for rask ødeleggelse på grunn av vekst av skadelige bakterier. Å avkjøle kokt sopp innen to timer etter tilberedning og holde dem ved 40 °F eller lavere kan forlenge det sikre forbruket i flere dager.