Hva skal man ha i kuttede poteter hindrer dem i å endre farge?

Sitronsaft, eddik eller andre sure løsninger: Syren i disse løsningene bidrar til å bremse den enzymatiske bruningsreaksjonen. Du kan enten bløtlegge de kuttede potetene i en løsning av vann og sitronsaft eller eddik før tilberedning, eller pensle dem med løsningen etter at de er kuttet.

Salt: Salt bidrar også til å forhindre at poteter blir brune. Du kan enten strø saltet på de kuttede potetene før koking, eller koke dem i saltet vann.

Koke potetene raskt: Jo lenger potetene utsettes for varme, jo mer sannsynlig er det at de blir brune. Derfor er det viktig å koke dem raskt over høy varme. Du kan for eksempel steke dem i ovnen, steke dem i en panne, eller koke dem i vann.

Oppbevaring av potetene på et kjølig, mørkt sted: Etter at potetene er kokt, oppbevar du dem på et kjølig, mørkt sted. Dette vil bidra til å forhindre at de blir brune.